Gratin de pommes de terre aux crevettes et filets de julienne

GRATIN DE L'OCEAN

Recette cuisine actuelle

Pour 6 pers
préparation 30 min
cuisson 30 min

- 6 pommes de terre moyennes( pdt)
- 350 gr crevettes roses cuites et décortiquées
- 800 gr filet de julienne
- 3 brins persil
- 1 bouquet garni
- 3 échalotes
- 20 cl vin blanc
- 2 c.s. farine
- 1 c.s. cognac
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl crème
- 20 gr beurre
- 2.c.s. huile
- sel, poivre

Pelez et lavez les pdt.
Coupez-les en dés.
Coupez les filets de julienne en cubes.
Farinez légèrement poisson et crevettes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et ajoutez le poisson, cuire pendant 4 min.
Ajoutez les crevettes, et prolongez la cuisson 1 min.
Hors du feu, flambez au cognac, salez poivrez.
Réservez.

remplacez-les dans la poêle par les échalotes hachées et 10 gr de beurre.
Faites dorer 1 min à feu modéré puis mouillez avec le vin blanc.
Ajoutez les pdt, le bouquet garni, de l'eau froide à niveau et portez à ébullition.
Faites cuire à petits bouillons, et à découvert environ 15 min, le temps que le liquide soit pratiquement absorbé et les pdt tendres.

Préchauffez le four th 8.
Beurrez un plat à gratin et y installer les pdt, le poisson et les crevettes.
Nappez de la crème fouettée avec les jaunes d'oeufs, puis salez et poivrez.
Enfournez et faites gratiner au four pendant 10 min.
Parsemez de persil.

Cette recette peut aussi de faire avec de la lotte et des moules.