Gratin de fruits de mer

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1 Recette janv. 2007

Ingrédients Équivalences

Béchamel (1/2 l)
Bisque de homard
Quenelles
Chapelure

Bonjour à toutes et à tous,

Voilà, samedi j'ai mangé un gratin de fruits de mer préparé par ma tante, et il était excellent

! Je lui ai demandé comment elle le faisait, mais elle m'a donné en gros comment elle le faisait, mais elle ne m'a pas donné les proportions

. Alors, je sais qu'elle met de la béchamel (elle m'a dit 1/2 l à peu près), mais comment la faire, je ne sais pas les proportions exactes

! il y a aussi de la bisque de homard je crois, des quenelles, de la chapelure. Voilà en gros ce qu'elle m'a donné !

Pourriez-vous m'aider en me donnant plus de précisions pour le réussir ? Il était vraiment à se mettre à genoux devant

! Il était assez épais de consistance. Alors, je vous remercie toutes et tous de votre aide

, car il était vraiment trop bon

et à très bientôt.

2 janv. 2007

salut!
je n'ai pas de recette exacte non plus car j'ai la fâcheuse habitude de cuisiner au pif!! inutile de dire que je suis donc nulle en pâtisserie, science exacte!!
Pour mon gratin de fruits de mer, j'utilise des fruits de mer surgelés (premier prix AU...AN) que je fais cuire au court bouillon de poisson (MA Gi). J'ajoute à cela des filets de poisson. Une fois cuits, je sors le tout à l'écumoir pour bien garder mon court bouillon. Je jette une partie de celui-ci (un peu moins de la moitié pour un gratin de 4 personnes). Dans un bol je délie un peu de farine avec de l'eau froide et j'ajoute au bouillon. Je fais épaissir et j'ajoute une petite boite de concentré de tomate.Je mélange cette sauce à mes fruits de mer. Je cuis un verre de riz. Tu peux le servir en accompagnement. Moi je le mets au fond de mon plat à gratin, je verse dessus mes fruits de mer et je rajoute du gruyère dessus. Je mets au four juste pour gratiner puisque tout est cuit.
Vite fait, bien fait et qui produit son effet!! Biensur on est loin de la béchamel au beurre...

3 Recette janv. 2007

Gratin de Fruits de Mer aux Champignons et Crème Liquide

Ingrédients Équivalences

1 l de moules
500g de champignons de Paris frais émincés
300g de crevettes
300g de lotte
12 st jacques

bonjour
pour le gratin de fruits de mer 6 pers

prevoir 1 l de moules 500gr de champignons de paris frais eminces crevettes 300gr300grde lotte 12 st jacques
cuire les moules dans un cours boullion faire cuire les champignons dans un peu de beurre pocher la lotte dans le jus des moules 5mn et 2mn les s

t jacq disposer dans plats a gratins en commencant par les champignons
pour la sauce filtrer le jus de poisson 50cl le jus des champignons 10cl creme liquide 25cl faire un roux 60 gr de beurre 60de farine mouiller avec le melange pour plus de couleur un peu de bisque de langoustine
napper le plat vous pouver rajouter un peu de chapelure et enfouner 20mn a four doux voila bon ap!!!!!!!!!

4 févr. 2007

super vos recettes encore des recettes à garder sous le coude ;merci à vous toutes de nous faire partager vos recttes

5 Recette févr. 2007

Gratin de fruits de mer et poisson au four

Ingrédients Équivalences

2 cuillers à soupe de maïzéna
1/2 litre de lait
une boîte de bisque de homard
fruits de mer en sachets
poisson en tranches (saumon, cabillaud)
champignons coupes en boîtes
un peu de râpé

Moi, je fais une béchamel avec de la maïzéna (2 cuillers à soupe pour 1/2 litre de lait); je rajoute une boîte de bisque de homard et je mélange. Si c'est trop épais, tu peux ajouter un peu d'eau ou de bouillon. Je mets des fruits de mer en sachets avec du poisson en tranches (saumon, cabillaud..),des champignons coupes en boîtes, le tout dans un plat à gratin. Je rajoute la sauce par dessus et un peu de râpé. Ensuite je fais cuire au four environ 1/2 heure, jusqu'à ce que ce soit gratiné.
Si tu fais ma recette, Dis mois ce que tu en penses. Par contre, si tu revois ta tante, demande lui la recette exacte pour nous la communiquer