Bar grillé aux kiwis et coriandre

Grillade de bar

Préparation 25 minutes - cuisson 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 bar d'environ 1.2kg
2 gousses d'ail
1 racine de citronelle
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un citron
De la chapelure
2 cuillers à soupe de graines de coriandre moulues
1 cuiller à soupe de grains de poivre noir concassé
500 g de crevettes royales
sel
Pour la sauce :
1 tasse de yaourt non sucré
3 kiwis pelés et coupés en cubes
2 cuillers à soupe de coriandre ciselé
1 cuiller à soupe de menthe ciselée

Préparation:
Farcir le poisson avec les gousses d'ail et la citronelle.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et 2 pincées de sel.
Mélanger les grains de coriandre et de poivre et recouvrir le poisson du mélange.
Faire cuire le poisson au barbecue 25 minutes environ, en le tournant trois ou quatre fois et en l'arrosant régulièrement avec le mélange d'huile d'olive et de citron.
Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt.
Mixer les kiwis, la menthe, le coriandre, le yaourt et le sel et verser la préparation dans un bol.
Décorer de morceaux de kiwis.
Une fois le poisson cuit, l'accompagner de crevettes et de la sauce au kiwi et yaourt.