Ingrédients
Équivalences
- 4 ou 8 harengs
- 3 tomates de grappe
- 1 tête d'ail
- Persil
- 1 feuille de laurier
- Farine ou farine de maïs
- Huile d'olive
Hareng en sauce tomate
(4 personnes)
4 ou 8 harengs
3 tomates de grappe
1 tête d'ails
persil
1 feuile de laurier
farine ou farine de maïs
huile d'olive
- Dessalerles harengs en les mettant en un bol avec de l'eau pendant quatre ou cinq heures. Les écouler bien et leur enlever les écailles.
- Les passerpar de la farine et les frire en une poêle avec de l'huile d'olive. Les réserver.
- Donner un ou deux coups avec la main de mortier sur chaque gousse d'ail, sans l'éplucher, juste pour les aplatir un peu.
- Frire les ails en la poêle et avec le même huile d'olive ou l'on avai fait frire les harengs.
- Râper ou hacher bien petites les tomates, et les ajouter à la poêle avec les ails quand ils soient déjà dorés.
- Ajouter aussi la feuille de laurier et un brin de persin (entier, pour être retiré à la fin, ou on peut sinon l'hacher et puis le laiser).
- Revenir l'ensemble doucement pendant au moins vint minutes. Quan l'eau des tomates soit complètement évaporée on peut y rajouter un petit peu d'eau, plusieures fois s'il faut. À la fin la tomate doit être complètement cuite, sans eau, et avec une texture une peu similaire à une confiture ou à un chutney. La tomate ne doit être plus acide (on obtient ça en la cuissant doucement pendant logntemps, mais parfois pour envie d'y aller rapide on triche et l'on rajoute une pincée de sucre).
- Ajouter les harengs et cuire doucement encore cinq minutes environ.
- Gouter et rectifier de sel, s'il faut.
Si je te dis qu'il ne faut pas oublier le pain, pour saucer, tu vas me dire que l'hareng, la tomate et le pain tu l'avais déjà vu e la recette précédente...
(4 personnes)
4 ou 8 harengs
3 tomates de grappe
1 tête d'ails
persil
1 feuile de laurier
farine ou farine de maïs
huile d'olive
- Dessalerles harengs en les mettant en un bol avec de l'eau pendant quatre ou cinq heures. Les écouler bien et leur enlever les écailles.
- Les passerpar de la farine et les frire en une poêle avec de l'huile d'olive. Les réserver.
- Donner un ou deux coups avec la main de mortier sur chaque gousse d'ail, sans l'éplucher, juste pour les aplatir un peu.
- Frire les ails en la poêle et avec le même huile d'olive ou l'on avai fait frire les harengs.
- Râper ou hacher bien petites les tomates, et les ajouter à la poêle avec les ails quand ils soient déjà dorés.
- Ajouter aussi la feuille de laurier et un brin de persin (entier, pour être retiré à la fin, ou on peut sinon l'hacher et puis le laiser).
- Revenir l'ensemble doucement pendant au moins vint minutes. Quan l'eau des tomates soit complètement évaporée on peut y rajouter un petit peu d'eau, plusieures fois s'il faut. À la fin la tomate doit être complètement cuite, sans eau, et avec une texture une peu similaire à une confiture ou à un chutney. La tomate ne doit être plus acide (on obtient ça en la cuissant doucement pendant logntemps, mais parfois pour envie d'y aller rapide on triche et l'on rajoute une pincée de sucre).
- Ajouter les harengs et cuire doucement encore cinq minutes environ.
- Gouter et rectifier de sel, s'il faut.
Si je te dis qu'il ne faut pas oublier le pain, pour saucer, tu vas me dire que l'hareng, la tomate et le pain tu l'avais déjà vu e la recette précédente...