Ingrédients
Équivalences
- 12 harengs salés
- 1/2 l. de vinaigre balsamique ou de vinaigre blanc
- 1 à 2 verres d'eau
- 2 gros oignons blancs (émincés en lamelles)
- 1/2 c. à café de sucre
- 2 feuilles de laurier ou de bois d'inde
- 1 branche de romarin
- 2 branches de thym
- 2 c. à café de poivre en grains
- 2 c. à café de graines de moutarde
- 2 c. à café de graines de coriandre
- 2 clous de girofle
- 1 petit citron coupé en lamelles
- 1 carotte coupée en rondelles
Harengs marinés
Ingrédients :
* 12 harengs salés
* 1/2 l. de vinaigre balsamique ou de vinaigre blanc
* 1 à 2 verres d'eau
* 2 gros oignons blancs (émincés en lamelles)
* 1/2 c. à café de sucre
* 2 feuilles de laurier ou de bois d'inde
* 1 branche de romarin
* 2 branches de thym
* 2 c. à café de poivre en grains
* 2 c. à café de graines de moutarde
* 2 c. à café de graines de coriandre
* 2 clous de girofle
* 1 petit citron coupé en lamelles
* 1 carotte coupée en rondelles
* Dessalage : Videz et lavez les harengs, essuyez les avec soin, enlevez les têtes, les nageoires et toutes les arêtes.
* (Vous pouvez conserver les oeufs et les laitances si vous le souhaitez). Levez les filets.
* Pour éviter d'enlever la peau, frotter énergiquement les poissons en les lavant jusqu'à ce que les écailles s'enlèvent.
* Disposez ensuite les harengs dans une terrine et laissez les dessaler pendant 12 à 18 heures recouvert d'eau froide, changez si possible l'eau plusieurs fois.
* Préparation de la marinade : Mélanger le vinaigre et l'eau.
* Garnissez le fond d'un récipient en verre ou d'une terrine en argile d'une couche d'oignons.
* Posez-y les filets de harengs par couches successives en commençant par une couche d'oignons sur le fond en mettant entre chaque couche les graines de moutarde, de poivre, de coriandre, le laurier, le romarin, les rondelles de citron, de carottes, d'oignons et tous les aromates.
* Versez le vinaigre et un à deux verres d'eau, la cuillérée de sucre, les harengs doivent être entièrement recouverts.
* Laissez macérer au frais pendant 12 à 18 heures.
* Mettez les harengs dans un bocal en verre, couvrez d'un peu de vinaigre, si nécessaire afin de remplir le bocal.
* Vous pouvez consommer les harengs dès le lendemain s'ils sont à votre goût.
moi je les laisse 1 mois dans des bocaux hermetiques
Ingrédients :
* 12 harengs salés
* 1/2 l. de vinaigre balsamique ou de vinaigre blanc
* 1 à 2 verres d'eau
* 2 gros oignons blancs (émincés en lamelles)
* 1/2 c. à café de sucre
* 2 feuilles de laurier ou de bois d'inde
* 1 branche de romarin
* 2 branches de thym
* 2 c. à café de poivre en grains
* 2 c. à café de graines de moutarde
* 2 c. à café de graines de coriandre
* 2 clous de girofle
* 1 petit citron coupé en lamelles
* 1 carotte coupée en rondelles
* Dessalage : Videz et lavez les harengs, essuyez les avec soin, enlevez les têtes, les nageoires et toutes les arêtes.
* (Vous pouvez conserver les oeufs et les laitances si vous le souhaitez). Levez les filets.
* Pour éviter d'enlever la peau, frotter énergiquement les poissons en les lavant jusqu'à ce que les écailles s'enlèvent.
* Disposez ensuite les harengs dans une terrine et laissez les dessaler pendant 12 à 18 heures recouvert d'eau froide, changez si possible l'eau plusieurs fois.
* Préparation de la marinade : Mélanger le vinaigre et l'eau.
* Garnissez le fond d'un récipient en verre ou d'une terrine en argile d'une couche d'oignons.
* Posez-y les filets de harengs par couches successives en commençant par une couche d'oignons sur le fond en mettant entre chaque couche les graines de moutarde, de poivre, de coriandre, le laurier, le romarin, les rondelles de citron, de carottes, d'oignons et tous les aromates.
* Versez le vinaigre et un à deux verres d'eau, la cuillérée de sucre, les harengs doivent être entièrement recouverts.
* Laissez macérer au frais pendant 12 à 18 heures.
* Mettez les harengs dans un bocal en verre, couvrez d'un peu de vinaigre, si nécessaire afin de remplir le bocal.
* Vous pouvez consommer les harengs dès le lendemain s'ils sont à votre goût.
moi je les laisse 1 mois dans des bocaux hermetiques