Ingrédients
Équivalences
- 1 Kg de filet de saumon frais
- 2 gros bouquet de persil
- 6 tablettes de bouillon de légumes
- 8 grande feuille de gélatine
entrée ou plat complet d'été
HURE DE SAUMON PERSILLE
Pour 6 personnes
1 Kg de filet de saumon frais
2 gros bouquet de persil
6 tablettes de bouillon de légimes
8 grande feuille de gélatine ( 8 fois x 2 gr )
Préchauffez le four thermostat 6/7 -
faites bouillir 1 litre 1/2 d’eau avec les tablettes -
posez le filet côté peau dans un plat à four - versez le bouillon sur le saumon - enfournez pour 8 à 10 minutes
a la sortie du four égouttez le saumon et laissez refroidir - filtrez le bouillon et gardez au chaud sur feu doux
faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide - hachez grossiérement les deux bouquets de persil - diluez les feuilles de gélatine bien égouttée dans le bouillon chaud hors du feu
versez deux louches de bouillon à la gélatine dans le fond d’une terrine et saupoudrez généreusement de persil haché - poivrez et mettez au frais pour 15 mn `émiettez le saumon avec les doigts - lorsque la première couche de gélatine est prise couvrez d’une couche épaisse de morceaux de saumon - versez à nouveau du bouillon , ajoutez le persil et faites prendre 15 mn - remplissez la terrine jusqu’à épuisement - versez le reste de bouillon - mettre au frais 4 heures
servez avec une salade verte + mayonnaise citronnée.
amicalement
Josette
HURE DE SAUMON PERSILLE
Pour 6 personnes 1 Kg de filet de saumon frais
2 gros bouquet de persil
6 tablettes de bouillon de légimes
8 grande feuille de gélatine ( 8 fois x 2 gr )
Préchauffez le four thermostat 6/7 -
faites bouillir 1 litre 1/2 d’eau avec les tablettes -
posez le filet côté peau dans un plat à four - versez le bouillon sur le saumon - enfournez pour 8 à 10 minutes
a la sortie du four égouttez le saumon et laissez refroidir - filtrez le bouillon et gardez au chaud sur feu doux
faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide - hachez grossiérement les deux bouquets de persil - diluez les feuilles de gélatine bien égouttée dans le bouillon chaud hors du feu
versez deux louches de bouillon à la gélatine dans le fond d’une terrine et saupoudrez généreusement de persil haché - poivrez et mettez au frais pour 15 mn `émiettez le saumon avec les doigts - lorsque la première couche de gélatine est prise couvrez d’une couche épaisse de morceaux de saumon - versez à nouveau du bouillon , ajoutez le persil et faites prendre 15 mn - remplissez la terrine jusqu’à épuisement - versez le reste de bouillon - mettre au frais 4 heures
servez avec une salade verte + mayonnaise citronnée.
amicalement
Josette