Idées de papillotes

une recette de poisson en papillotte que je fais souvent

TRUITE DE MER EN PAPILLOTE

6 personnes : 600g de filet de truite de mer, une grosse tomate, 3 échalotes ou 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 pincée d'herbes de provence ou de fenouil, sel et poivre

Garnir un plat à four avec un papier alu, y déposer le filet de truite coupé en portions, ajouter l'oignon ou l'échalote haché, la tomate en cubes, sel, poivre et aromates. Mettre au four en position gril pendant 5 minutes, ajouter alors le vin blanc. Fermer la papillotte et cuire encore 1/4 d'heure en position four.

Qu'en penses-tu ?

une variante qui a son succès

on melange de la créme fraîche , du gingembre frais râpé,du fumet en poudre de crustacés et poisson (1/2 cuillère à café)

On dispose sur la feuille d'alu un peu de cette préparation, 2 trés fines rondelles de citron vert, son poisson ou ses crevettes décortiquèes, un peu de poivre vert frais ou en pot sous vinaigre , encore 2 fines rondelles de citron vert et on arrose le tout encore avec une bonne cas de crème.on referme bien HERMETIQUEMENT la papillote en faisant plusieurs plis:au four 3-4 mn 200°
On le sert avec un riz indien. c'est un déélllllllliiiiiiiisse!!!