Ingrédients
Équivalences
- poulpe
- eau
- lait de coco pur
- jus de citron
Coucou à toutes
J'ai trouvé ça
Poulpe et calmars
Laver avec soin pour ôter toute salissure et encre.
Recouvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Servir en tranches, avec du lait de coco pur et du jus de citron.
On peut attendrir la chair crue de poulpe à coups de bâton, ce qui est superflu si le poulpe a été congelé. On peut également l'envelopper dans des feuilles de papayer et la laisser reposer pendant une demi-heure avant de la faire bouillir, ou encore placer deux bouchons de liège propres dans l'eau de cuisson (ne pas oublier de les retirer avant de servir!).
Poulpe en feuilles à la vapeur
Envelopper des tranches de poulpe bouilli ou fumé dans des feuilles de bananier ramollies.
Ficeler ce paquet et le faire cuire à la vapeur pendant 40 à 60 minutes. Servir accompagné de taro cuit et de légumes à feuilles vertes bouillis.
Poulpe fumé
On prépare le poulpe qui doit être séché ou fumé en le martelant avec un bâton ou en le congelant pendant plusieurs jours.
Suspendre à environ 1 m du sol.
Allumer au-dessous un feu qui dégage beaucoup de fumée, mais qui ne soit pas trop chaud.
Laisser la viande en place jusqu'à ce qu'elle soit fumée et cuite uniformément.
On peut la garder ainsi dans un endroit frais, à l'abri des mouches, pendant environ deux jours.
Couper en tranches et servir avec une sauce au lait de coco (lait de coco pur et jus de citron), ou faire bouillir avec du lait de coco, des oignons hachés, des tomates et un peu de poudre de cari (facultatif); faire mijoter jusqu'à ce que la chair de poulpe soit devenue tendre.
J'ai trouvé ça
Poulpe et calmars
Laver avec soin pour ôter toute salissure et encre.
Recouvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Servir en tranches, avec du lait de coco pur et du jus de citron.
On peut attendrir la chair crue de poulpe à coups de bâton, ce qui est superflu si le poulpe a été congelé. On peut également l'envelopper dans des feuilles de papayer et la laisser reposer pendant une demi-heure avant de la faire bouillir, ou encore placer deux bouchons de liège propres dans l'eau de cuisson (ne pas oublier de les retirer avant de servir!).
Poulpe en feuilles à la vapeur
Envelopper des tranches de poulpe bouilli ou fumé dans des feuilles de bananier ramollies.
Ficeler ce paquet et le faire cuire à la vapeur pendant 40 à 60 minutes. Servir accompagné de taro cuit et de légumes à feuilles vertes bouillis.
Poulpe fumé
On prépare le poulpe qui doit être séché ou fumé en le martelant avec un bâton ou en le congelant pendant plusieurs jours.
Suspendre à environ 1 m du sol.
Allumer au-dessous un feu qui dégage beaucoup de fumée, mais qui ne soit pas trop chaud.
Laisser la viande en place jusqu'à ce qu'elle soit fumée et cuite uniformément.
On peut la garder ainsi dans un endroit frais, à l'abri des mouches, pendant environ deux jours.
Couper en tranches et servir avec une sauce au lait de coco (lait de coco pur et jus de citron), ou faire bouillir avec du lait de coco, des oignons hachés, des tomates et un peu de poudre de cari (facultatif); faire mijoter jusqu'à ce que la chair de poulpe soit devenue tendre.