Ingrédients
Équivalences
- 6 médaillons de lotte de 180g
- 2 oignons
- 1 cc de filaments de safran
- 15cl d’eau bouillante
- 4 gousses d’ail
- 50g de gingembre
- 1cc de cumin
- de cardamome
- de cannelle
- 5 clous de girofle
- 2cc de coriandre en grains
- 100g de cajou non salées
- 50g d’amandes émondées
- 150g de yaourt nature
- 10cl de crème fraiche
- 2cs de coriandre fraiche
- huile d’olive
- 15g de beurre
Coucou Dev, j'ai retrouvé cette recette mais je ne me souviens plus d'où je la sors !!
En tout cas à la lecture elle m'a fait penser à ton poulet biriani, je la livre donc telle quelle !
KORMA DE LOTTE
6 médaillons de lotte de 180g, 2 oignons, 1 cc de filaments de safran, 15cl d’eau bouillante, 4 gousses d’ail, 50g de gingembre, 1cc de cumin, de cardamome, de cannelle, 5 clous de girofle, 2cc de coriandre en grains, 100g de cajou non salées, 50g d’amandes émondées, 150g de yaourt nature, 10cl de crème fraiche, 2cs de coriandre fraiche, huile d’olive, 15g de beurre.
Infuser 10mn hors du feu le safran ds l’eau bouillante. Mixer gingembre, cajou, cardamome, girofle, coriandre, cumin, cannelle, yaourt pour obtenir une pâte lisse. Dorer le poisson ds 1 mélange huile beurre. Ds 1 autre sauteuse, blondir oignon et ail 3mn avec très peu de beurre, ajouter le mélange épicé au yaourt, puis 3mn après, l’eau safranée. Bien mélanger. Ajouter le poisson et finir de le cuire jusqu’à ce qu’il soit fondant..Verser la crème et les amandes, amener à frémissements. Parsemer de coriandre et servir avec du riz et éventuellement des naans.
Mercotte
En tout cas à la lecture elle m'a fait penser à ton poulet biriani, je la livre donc telle quelle !
KORMA DE LOTTE6 médaillons de lotte de 180g, 2 oignons, 1 cc de filaments de safran, 15cl d’eau bouillante, 4 gousses d’ail, 50g de gingembre, 1cc de cumin, de cardamome, de cannelle, 5 clous de girofle, 2cc de coriandre en grains, 100g de cajou non salées, 50g d’amandes émondées, 150g de yaourt nature, 10cl de crème fraiche, 2cs de coriandre fraiche, huile d’olive, 15g de beurre.
Infuser 10mn hors du feu le safran ds l’eau bouillante. Mixer gingembre, cajou, cardamome, girofle, coriandre, cumin, cannelle, yaourt pour obtenir une pâte lisse. Dorer le poisson ds 1 mélange huile beurre. Ds 1 autre sauteuse, blondir oignon et ail 3mn avec très peu de beurre, ajouter le mélange épicé au yaourt, puis 3mn après, l’eau safranée. Bien mélanger. Ajouter le poisson et finir de le cuire jusqu’à ce qu’il soit fondant..Verser la crème et les amandes, amener à frémissements. Parsemer de coriandre et servir avec du riz et éventuellement des naans.
Mercotte