Ingrédients
Équivalences
- 2 kgs de moule (de bouchot, of course !)
- 2 gros oignons
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 bouquet de persil
- 1/2 bouteille de vin blanc sec (Muscadet Sèvre Maine)
- 30 g de beurre
- pincée de curry en poudre
- 25 cl de crème fraîche
- sel
- poivre
La mouclade
c'est un plat de moules très
Alors, voici ma recette, il y a beaucoup de variantes, mais moi j'aime bien celle-là... à vous de tester !
Ingrédients : 2 kgs de moule (de bouchot, of course !) 2 gros oignons 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 1/2 bouteille de vin blanc sec (Muscadet Sèvre Maine ) 30 g de beurre 1 pincée de curry en poudre 25 cl de crème fraîche sel, poivre
Pelez et émincez les échalotes et les oignons. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez ce hachis à revenir doucement, sans colorer, en remuant souvent, pendant environ 5 mn. Réservez.
Grattez les moules, lavez-les plusieurs fois. Mettez-les dans un faitout avec la gousse d'ail pelée et écrasée, qq tiges de persil, le bouquet garni, le vin blanc, du poivre. Couvrez, faites ouvrir à feu vif en secouant le faitout de temps en temps. Dès que les moules s'ouvrent, retirez-les du feu. Laissez tiédir.
Détachez la moitié de la coquille des moules. Installez les demi-coquilles pleines dans la lèche-frites du four, en les calant bien. Filtrez le jus de cuisson, préchauffez le four (th 7, soit 210°C).
Versez le jus de cuisson des moules filtré dans la sauteuse contenant le mélange échalote/oingons. Ajoutez la crème et le curry. Remuez, vérifiez l'assaisonnement. Laissez la sauce réduire un peu sur feu doux, en remuant souvent. Lavez, séchez, ciselez le persil, ajoutez-en la moitié à la sauce. A l'aide d'une petite louche, répartissez la sauce sur les moules. Mettez 10 mn au four et saupoudrez du reste de persil. Servez chaud.
c'est un plat de moules très
Alors, voici ma recette, il y a beaucoup de variantes, mais moi j'aime bien celle-là... à vous de tester !
Ingrédients : 2 kgs de moule (de bouchot, of course !) 2 gros oignons 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 1/2 bouteille de vin blanc sec (Muscadet Sèvre Maine
) 30 g de beurre 1 pincée de curry en poudre 25 cl de crème fraîche sel, poivrePelez et émincez les échalotes et les oignons. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez ce hachis à revenir doucement, sans colorer, en remuant souvent, pendant environ 5 mn. Réservez.
Grattez les moules, lavez-les plusieurs fois. Mettez-les dans un faitout avec la gousse d'ail pelée et écrasée, qq tiges de persil, le bouquet garni, le vin blanc, du poivre. Couvrez, faites ouvrir à feu vif en secouant le faitout de temps en temps. Dès que les moules s'ouvrent, retirez-les du feu. Laissez tiédir.
Détachez la moitié de la coquille des moules. Installez les demi-coquilles pleines dans la lèche-frites du four, en les calant bien. Filtrez le jus de cuisson, préchauffez le four (th 7, soit 210°C).
Versez le jus de cuisson des moules filtré dans la sauteuse contenant le mélange échalote/oingons. Ajoutez la crème et le curry. Remuez, vérifiez l'assaisonnement. Laissez la sauce réduire un peu sur feu doux, en remuant souvent. Lavez, séchez, ciselez le persil, ajoutez-en la moitié à la sauce. A l'aide d'une petite louche, répartissez la sauce sur les moules. Mettez 10 mn au four et saupoudrez du reste de persil. Servez chaud.