Ingrédients
Équivalences
- 1,2 Kg de lamelles d'encornets frais ou surgelés
- 3 tomates
- 1 oeuf
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 petit verre de cognac
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 2 piments
- 1 verre huile d'olive
Lamelles d'encornets à la sauce piquante
Ingrédients :
1,2 Kg de lamelles d'encornets frais ou surgelés
3 tomates
1 oeuf
1 cs de concentré de tomate
1 petit verre de cognac
2 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet garni
sel, poivre
2 piments
1 verre huile d'olive
Recette :
1-Lavez, videz, épongez les encornets. Coupez en lanières. Faites revenir à la cocotte dans 2 cs d'huile. Ajoutez oignons, ail hachés. Mouillez avec le cognac.
2-Puis ajoutez les tomates épépinées, le concentré, le vin blanc, le bouquet garni, les piments écrasés. Ajoutez le sel et le poivre.
3-Couvrez et laissez mijoter 1h30.
4-Montez le jaune en mayonnaise avec 3 cs d'huile.
5-Hors du feu, incorporez la mayonnaise à la préparation.
BON APPETIT !
Ingrédients :
1,2 Kg de lamelles d'encornets frais ou surgelés
3 tomates
1 oeuf
1 cs de concentré de tomate
1 petit verre de cognac
2 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet garni
sel, poivre
2 piments
1 verre huile d'olive
Recette :
1-Lavez, videz, épongez les encornets. Coupez en lanières. Faites revenir à la cocotte dans 2 cs d'huile. Ajoutez oignons, ail hachés. Mouillez avec le cognac.
2-Puis ajoutez les tomates épépinées, le concentré, le vin blanc, le bouquet garni, les piments écrasés. Ajoutez le sel et le poivre.
3-Couvrez et laissez mijoter 1h30.
4-Montez le jaune en mayonnaise avec 3 cs d'huile.
5-Hors du feu, incorporez la mayonnaise à la préparation.
BON APPETIT !