Ingrédients
Équivalences
- 300g de lentilles crues
- 4 sèches fraîches ou 600g de petits encornets
- 5 tomates de grape
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 brins de persil frais
- 4 feuilles de laurier
- 1 piment d'oiseau
- thyme
- romerin
- cognac
- huile d'olive
- sel et poivre
Lentilles aux sèches (4 personnes)
300g de lentilles crues
4 sèches fraîches ou 600g de petits encornets
5 tomates de grape
2 oignons
4 gousses d'ail
4 brins de persil frais
4 feuilles de laurier
1 piment d'oiseau
thyme
romerin
cognac
huile d'olive
sel et poivre
- Mettre le lentilles avec deux litres d'eau froide, le laurier et sans sel en une casserole au feu. Porter à eboullition puis cuire encore jusqu'à que les lentilles soient cuites.
- Pendant ce temps, laver le sèches, les ecouler, les couper en dés et les frire en une poele avec de l'huile d'olive.
- Reserver les sèches en laissant leur jus à la poele.
- Râper finement les oignons et les tomates.
- Hacher très finement les gousses d'ail et le persil.
- À la même poele où on a cuit le sèches et avec le même huile, o peut en ajouter un peu si c'est necesaire, faire revenir les ails, les oignons et le piment d'oiseau.
- Quand ça soit presque cuit, ajouter les tomates et les fines herbes.
- Cuire un peu puis ajouter un très genereux filet de cognac.
- Couire encore un peu pour evaporer l'alcool et reduire un peu la sauce.
- Ajouter les lentilles et les calmars.
- Remuer et mijoter pendant un minute.
- Rectifier de sel et de poivre et servir très chaud.
On peut ajouter des palourdes. On les ajoute à la sauce avec le cognac, on couvre la poele, et on laisse cuire pendant quelques peus minute jusqu'à qu'elles s'ouvrent. Alors on melange, on ajoute les lentilles et les calmars, etc
Le plat cuisiné comme ça est à manger avec une fourchette, comme le riz, mais si on a envie de manger un plat plus juteux, comme une soupe, on n'a que ajouter de l'eau à la fin et remuer et mijoter un petit peu pour melanger les parfums.
300g de lentilles crues
4 sèches fraîches ou 600g de petits encornets
5 tomates de grape
2 oignons
4 gousses d'ail
4 brins de persil frais
4 feuilles de laurier
1 piment d'oiseau
thyme
romerin
cognac
huile d'olive
sel et poivre
- Mettre le lentilles avec deux litres d'eau froide, le laurier et sans sel en une casserole au feu. Porter à eboullition puis cuire encore jusqu'à que les lentilles soient cuites.
- Pendant ce temps, laver le sèches, les ecouler, les couper en dés et les frire en une poele avec de l'huile d'olive.
- Reserver les sèches en laissant leur jus à la poele.
- Râper finement les oignons et les tomates.
- Hacher très finement les gousses d'ail et le persil.
- À la même poele où on a cuit le sèches et avec le même huile, o peut en ajouter un peu si c'est necesaire, faire revenir les ails, les oignons et le piment d'oiseau.
- Quand ça soit presque cuit, ajouter les tomates et les fines herbes.
- Cuire un peu puis ajouter un très genereux filet de cognac.
- Couire encore un peu pour evaporer l'alcool et reduire un peu la sauce.
- Ajouter les lentilles et les calmars.
- Remuer et mijoter pendant un minute.
- Rectifier de sel et de poivre et servir très chaud.
On peut ajouter des palourdes. On les ajoute à la sauce avec le cognac, on couvre la poele, et on laisse cuire pendant quelques peus minute jusqu'à qu'elles s'ouvrent. Alors on melange, on ajoute les lentilles et les calmars, etc
Le plat cuisiné comme ça est à manger avec une fourchette, comme le riz, mais si on a envie de manger un plat plus juteux, comme une soupe, on n'a que ajouter de l'eau à la fin et remuer et mijoter un petit peu pour melanger les parfums.