Ormeaux
8 ormeaux
Une dizaine de petites pommes de terre vapeur
15 gr de beurre
sel
poivre
Mettre les pommes de terre à cuire à la vapeur.
Sépare la partie comestible du mollusque de la coquille.
Rince les ormeaux et sèche-les.
Enveloppe-les bien à plat entre deux torchons.
Posele tout sur une planche en bois.
Aplatis les ormeaux à coups de marteau, pendant une vingtaine de minutes.
Cette opération est nécessaire pour attendrir les ormeaux, sinon ils seraient immangeables.
Hache le persil.
Préchauffe le four (Th 7).
Dans une grande poêle, fait chauffer le beurre à feu moyen en veillant à ce qu’il ne brunisse pas.
Fait cuire les ormeaux sur une face pendant environ quatre minutes, puis sur l’autre.
Sale et poivre.
Verse le contenu de la poêle dans un plat allant au four où tu termineras la cuisson durant trois minutes.
