Comment cuisinez-vous les orphies ?
mmpegase
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les orphies
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voici ce que j'ai pu trouver sur le net :
On peut les frire à l'huile, les cuire au court-bouillon, les utiliser dans le couscous ou les cuire dans une sauce faite de tomates et d'oignons, parfumée d'origan.
On peut également, comme les Maltais, griller l'orphie :
Après avoir nettoyé le poisson et frotté l'intérieur du ventre avec du citron; ils le mettent en couronne en introduisant la pointe du nez dans la queue. Ils l'enduisent ensuite avec le mélange suivant (pour 4 personnes, 4 poissons) : le jus de la moitié d'un citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la même quantité de persil haché, 1 ou 2 gousses d'ail pressées, sel et poivre. Après cette préparation, le poisson est grillé à feu doux pendant 15 mn, tout en l'arrosant continuellement avec ce qui reste du mélange. Ce plat est connu sous le nom de "Imselle Mixwi".
Voilà !
On peut les frire à l'huile, les cuire au court-bouillon, les utiliser dans le couscous ou les cuire dans une sauce faite de tomates et d'oignons, parfumée d'origan.
On peut également, comme les Maltais, griller l'orphie :
Après avoir nettoyé le poisson et frotté l'intérieur du ventre avec du citron; ils le mettent en couronne en introduisant la pointe du nez dans la queue. Ils l'enduisent ensuite avec le mélange suivant (pour 4 personnes, 4 poissons) : le jus de la moitié d'un citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la même quantité de persil haché, 1 ou 2 gousses d'ail pressées, sel et poivre. Après cette préparation, le poisson est grillé à feu doux pendant 15 mn, tout en l'arrosant continuellement avec ce qui reste du mélange. Ce plat est connu sous le nom de "Imselle Mixwi".
Voilà !
Je n'avais pas pensé à la sauce tomate. j'essaierai la prochaine fois.
mmpegase
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