Les orphies

Bonjour,

j'ai acheté des orphies au marché, habituellement je les cuisine au four avec échalotes et vin blanc.

Avez vous d'autres recettes?

Merci.

mmpegase

c'est quoi des orphies

Ce sont des poissons de mer long, qui ressemblent a des anguilles. leur particularité est d'avoir des arêtes de couleur bleu turquoise.
Le goût ressemble à celui du maquereau en plus fin.

mmpegase

Coucou mmpegase,

Peut-être la recette suivante pourrait-elle t'aider?

ingrédients pour 2 personnes

- 2 orphies
- une botte d'oseille,
- 1 citron,
- du beurre salé
- huile d'olive
- crème fraîche
- sel
- poivre de Cayenne

Préparation

Tout d'abord, nettoyer, vider, et sécher les orphies.
Les couper ensuite en tronçons d'environ 10 cm de long.
Faire revenir les oprhies dans un tout petit peu d'huile d'olive à la poêle.

Les enduire ensuite de beurre ramolli puis les mettre sur le grill préchauffé, cuire 3 à 4 minutes en retournant plusieurs fois.

Par ailleurs, équeuter la botte d'oseille, et faire revenir dans un peu de beurre environ 6 minutes, passer à la moulinette.

Lier avec un bon morceau de beurre salé et une cuillèrée à soupe de crème fraîche épaisse.

Mouiller le tout avec le jus d'un citron.

Bon app'!!

Je te souhaite une très bonne soirée et à tout bientôt!

Merci Bouchon 79 pour ta recette.
Je l'enregistre pour une prochaine fois.
Je les avais déjà fait cuire au four avec vin blanc et échalotes lorsque j'ai lu ta réponse.

mmpegase