Les pétoncles

bonjour a tous !!!
tout d'abord je suis nouveau et ce site est super.

J'aimerais savoir comment cuisiner les pétoncles? elles sont fraîche de ce matin...Pour faire simple sa peut ce cuisiner comme les coques??? merci d'avance !!!

moi je les fais ouvrir rapidement dans un fait tout
je les décortique, les lave dans une passoire,
pendant ce temps j'ai fais revenir des échalotes dans un peu de beurre je mouille au vin blanc (je fais bien bouillir pour enlever l'acidité du vin(
j'ajoute du persil et un peu d'ail haché
j'ajoute de la crème fraîche sel poivre et les petoncles qui n'ont besoin que de réchauffer