Lieu aux oignons au poivre vert et crème fraîche

C'était le dîner d'hier soir et c'était bon....vient de l'encyclopédie de la cuisine de chez gründ

Lieu aux oignons et au poivre vert :

4 filets de lieu chacun de 200 g
jus d'1 citron
250 g d'oignons
2 noix de beurre
1 cuiller à café d'estragon
25 cl de bière
100 g de crème fraîche
Poivre vert, sel et poivre

Rincer le poisson sous l'eau froide, l'éponger. L'arroser avec le jus d'1 citron, laisser macérer pendant 15 minutes, essuyer, saler. Emincer les oignons et faites-les fondre dans le beurre. Saler, poivrer et déposerz le poisson sur les oignons après avoir ajouté l'estragon.

Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Disposer les filets sur un plat et maintenir au chaud. Mélanger la bière et la crème fraîche et porter à ébullition. Ajouter les grains de poivre, napper le poisson avec la sauce. Servir avec des pommes à l'anglaise.

NB : j'ai trouvé que la sauce était trop liquide, je pense qu'il faut mettre moins de bière qu'écrit dans la recette.

Bon ap et à plus,