Ingrédients
Équivalences
- 5 lottes
- 15 gambas
- 20 langoustines
- 10 tomates
- 1 gros poivron
- Cèpes séchés ou congelés (ou champignons de Paris)
- 1 ou 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 1 verre à moutarde de cognac
- 1 verre à moutarde d’eau
- 4 cs d’huile d’olive
- Thym et laurier
- 2 cs de farine
- 2 cs de fond de poisson
- Sel et poivre
Lotte à la provençale
Ingrédients :
Pour 5 personnes :
5 lottes
15 gambas
20 langoustines
10 tomates
1 gros poivron
Cèpes séchés ou congelés (le mien est frais) ou champignons de Paris
1 ou 2 oignons
6 gousses d’ail
1 verre à moutarde de cognac
1 verre à moutarde d’eau,
4 cs d’huile d’olive
Thym et laurier
2 cs de farine
2 cs de fond de poisson
Sel et poivre
Préparation :
Faire un court bouillon pou y faire cuire vos langoustines. Le laisser mijoter 20 mn et y mettre vos langoustines à cuire juste 3 mn. Egoutter les et réserver.
Eplucher les oignons et l’ail, et les couper en fines lamelles.
Nettoyer votre poivron, et le couper en morceaux très fins.
Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir, et jeter y les tomates, 2 mn, puis les retirer, et le passer sous l’eau froide. Oter la peau, et les couper en petits morceaux.
Dans un wok ou une grand cocotte, mettre l’huile d’olive, la faire chauffer à feu moyen, et déposer votre ail, oignons et poivron.
Faire revenir. Les retirer, une fois que l’oignon est translucide. Les réserver.
Fariner vos lottes, (en mettant de la farine dans une poche et vos lottes, secouer bien) puis les faire cuire dans le wok, 6 mn en les retournant.
Les sortir, et les garder dans un plat.
Remettre vos oignons, ail et poivron, la tomate, les cèpes (s’ils sont séchés les faire tremper pendant ¼ dans de l’eau tiède) la farine, le fond de poisson, le cognac que vous aurez fait chauffer et flamber dans une casserole, l’eau, le thym le laurier, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 1 heure à feu doux..
Ajouter votre lotte, vos langoustines, et vos gambas. Faire réchauffer à feu moyen pendant 5 mn.
Régalez vous
Ingrédients :
Pour 5 personnes :
5 lottes 15 gambas 20 langoustines 10 tomates 1 gros poivron Cèpes séchés ou congelés (le mien est frais) ou champignons de Paris 1 ou 2 oignons 6 gousses d’ail 1 verre à moutarde de cognac 1 verre à moutarde d’eau, 4 cs d’huile d’olive Thym et laurier 2 cs de farine 2 cs de fond de poisson Sel et poivre Préparation :
Faire un court bouillon pou y faire cuire vos langoustines. Le laisser mijoter 20 mn et y mettre vos langoustines à cuire juste 3 mn. Egoutter les et réserver.
Eplucher les oignons et l’ail, et les couper en fines lamelles.
Nettoyer votre poivron, et le couper en morceaux très fins.
Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir, et jeter y les tomates, 2 mn, puis les retirer, et le passer sous l’eau froide. Oter la peau, et les couper en petits morceaux.
Dans un wok ou une grand cocotte, mettre l’huile d’olive, la faire chauffer à feu moyen, et déposer votre ail, oignons et poivron.
Faire revenir. Les retirer, une fois que l’oignon est translucide. Les réserver.
Fariner vos lottes, (en mettant de la farine dans une poche et vos lottes, secouer bien) puis les faire cuire dans le wok, 6 mn en les retournant.
Les sortir, et les garder dans un plat.
Remettre vos oignons, ail et poivron, la tomate, les cèpes (s’ils sont séchés les faire tremper pendant ¼ dans de l’eau tiède) la farine, le fond de poisson, le cognac que vous aurez fait chauffer et flamber dans une casserole, l’eau, le thym le laurier, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 1 heure à feu doux..
Ajouter votre lotte, vos langoustines, et vos gambas. Faire réchauffer à feu moyen pendant 5 mn.
Régalez vous
