Lottes au Crabe et à la Crème

J'ai fais cette recette a midi .

pour 4 personnes

4 ou 8 tranches de lottes suivant la grosseur
500 grs de crevettes roses moyennes
sel poivre, un peu de tabasco
200 grs de crême fraiche
le jus d'un demi citron jaune
1 verre de vin blanc,
de l'eau
1 belle echalotte.beurre

Eplucher les crevettes, et garder les parures.

Emincer l'échalotte, et la faire, revenir dans un peu de beurre ajouter le vin blanc, un peu d'eau et faire bouillir le tout avec les parures des crevettes,, le jus de citron, afin de faire un fumet.passer au chinois, et réserver.

Faire revenir les tranches de lottes de chaque coté pour les dorer.

Dans une sauteuse mettre la crême, le sel poivre et le tabasco (selon votre gout) a fondre ensemble, puis ajouter les tranches de lotte dorées. Mouiller avec le fumet de crevette., et laisser cuire 10 mn environ.

Dresser sur une jolie assiette, avec les crevettes decortiquées et arroser de la sauce a la crême. Vous pouvez accompagner avec de la compote de pomme non sucrée, et une compotée d'endive. C'est un délice. Faites moi connaitre votre impression, si vous réalisez ce plat ! A bientôt Clo