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Lotte à l'armoricaine

6 réponses · 2653 vues

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bonjour a toutes les cuisinières endurcies! je viens vous demander de l'aide!
voila, j'aimerais faire bientôt de la lotte a l'armoricaine, histoire d'essayer de me la péter un peu, et j'ai repéré plusieurs recettes sympa sur le net.. bref, j'aimerais savoir si il était possible de préparer ce plat a l'avance, pour le réchauffer au moment du dîner, sans pour autant faire de ma lotte un bout de caoutchouc.. merci de votre aide!
2
Bonjour,

Il te suffit de préparer ta sauce avant mais de ne cuire la lotte qu'au dernier moment dans la sauc réchauffée.
3 Recette

Lotte à l'armoricaine

Ingrédients Équivalences
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Douzaine d'oignons grelots
  • Boîte de tomates
  • 20 cl de vin blanc
  • Beurre
  • Huile
  • Tranches de lotte
  • Cognac
  • Piment
Recette certifiée 100% sans IA
merci de m'avoir répondu, c'est très gentil de ta part..
en fait, j'ai l'intention de faire cette recette:

Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Retirez et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 mn à découvert.

Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 mn.

voila..
a la rigueur, je prépare ma sauce a l'avance, j'eteinds tout après l'avoir fait mijoter, puis je "remets la lotte dans la sauce, couvre et laisse cuire encore 20 mn" juste avant de passer a table,
ca peut le faire comme ca?
4
Bonjour,

Oui c'est le plus simple: terminer la recette au dernier moment.
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merci beaucoup de ton aide.. je suis un peu déçue de voir que sur plus de 70 personnes qui ont lu ce post, il n'y a pas grand monde qui a eu la sympathie de me sortir de ma galère..
6
Bonjour,

Ce n'est pas une galère juste un peu de bon sens dans la cuisine.

Sur ce site, il y a beaucoup de cuisinières expérimentées qui ne prennent pas le temps de répondre aux questions simples.
7
pas simple pour moi.. confus (ennuyé)
merci et a bientôt!
Hello, Kikou, Bonjour

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