Ingrédients
Équivalences
- 800 gr de lotte dépouillée
- 240 gr de riz basqmati
- 1/2 poivron + 1/2 vert
- 2 gousses d'ail
- 4 oignons nouveaux
- 3 brins de coriandre
- 20 cl de fumet de poisson
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl de crème liquide
- 2 cui a soupe d'huile
- 20 gr de beurre
- 2 c à soupe de curry
- sel, poivre
Lotte au curry et riz basmati aux légumes
Pour 4 personnes
Préparation: 30 mn
Trempage : 2 h
Cuisson 30 mn
- 800 gr de lotte dépouillée
- 240 gr de riz basqmati
- 1/2 poivron + 1/2 vert
- 2 gousses d'ail
- 4 oignons nouveaux
- 3 brins de coriandre
- 20 cl de fumet de poisson
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl de crème liquide
- 2 cui a soupe d'huile
- 20 gr de beurre
- 2 c à soupe de curry
- sel, poivre
Peler 2 oignons et gousses d'ail, les hacher, les faire revenir 5 mn au beurre dans une sauteuse. Les saupoudrer de curry, remuer 2 mn. Ajouter le fumet, le lait de coco, la crème, sel et poivre. Cuire 10 mn a découvert puis mixer la sauce, reverser dans la sauteuse et porter a frémissement.
Couper la lotte en darnes, éponger, fariner et dorer des 2 côtés dans 1 c a soupe d'huile. Egoutter, saler, poivrer plonger dans la sauce et laisser frémir 10 mn.
Tailler les poivrons en lanières. Faire revenir 5 mn avec les 2 oignons restant dans le reste d'huile. Ajouter le riz. réchauffer sur feu doux et verser dans le plat. déposer les darnes sur le riz napper de sauce et décorer de coriandre.
Pour 4 personnes
Préparation: 30 mn
Trempage : 2 h
Cuisson 30 mn
- 800 gr de lotte dépouillée
- 240 gr de riz basqmati
- 1/2 poivron + 1/2 vert
- 2 gousses d'ail
- 4 oignons nouveaux
- 3 brins de coriandre
- 20 cl de fumet de poisson
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl de crème liquide
- 2 cui a soupe d'huile
- 20 gr de beurre
- 2 c à soupe de curry
- sel, poivre
Peler 2 oignons et gousses d'ail, les hacher, les faire revenir 5 mn au beurre dans une sauteuse. Les saupoudrer de curry, remuer 2 mn. Ajouter le fumet, le lait de coco, la crème, sel et poivre. Cuire 10 mn a découvert puis mixer la sauce, reverser dans la sauteuse et porter a frémissement.
Couper la lotte en darnes, éponger, fariner et dorer des 2 côtés dans 1 c a soupe d'huile. Egoutter, saler, poivrer plonger dans la sauce et laisser frémir 10 mn.
Tailler les poivrons en lanières. Faire revenir 5 mn avec les 2 oignons restant dans le reste d'huile. Ajouter le riz. réchauffer sur feu doux et verser dans le plat. déposer les darnes sur le riz napper de sauce et décorer de coriandre.