Ingrédients
Équivalences
- 1 lotte
- 100g de moules frais avec leurs valves
- 3-4 tomates
- 1 oignon
- 1/2 verre de vin
- 10g d'amandes
- 40g de pignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Lotte "Costa Brava" (4 personnes)
1 lotte
100g de moules frais avec leurs valves
3-4 tomates
1 oignon
1/2 verre de vin
10g d'amandes
40g de pignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
1 piment d'oisseau
- Laver les tomates, les éplucher et les couper en rondelles.
- Hacher finement l'oignon.
- Mettre dans une casserole l'huile d'olive, le piment et l'oignon hachée.
- Mettre en dessus la lotte sans sa tête.
- Ajouter le vin et les tomates.
- Cuire au feu moyen pendant dix minutes.
- Pendant ce temps, laver les moules, enlever avec un couteau les trucs atachés aux valves et couper les barbes.
- Piler dans un mortier les amandes, les pignons et les ails, tout ensemble.
- Ajouter au mortier le persil haché et un peu d'eau et melanger tout bien, puis le verser à la casserole.
- Mettre les moules à la casserole.
- Cuire pendant quelques minutes.
- Servir avec des fines tranches de pain frites en huile d'olive avec un peu de d'ail et de sel par dessus.
On peut aussi ajouter deux ou trois très grosses crevettes roses (idealement de Palamòs) frites en le même huile au debut, reservées et ajoutées à la fin avec les moules.
1 lotte
100g de moules frais avec leurs valves
3-4 tomates
1 oignon
1/2 verre de vin
10g d'amandes
40g de pignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
1 piment d'oisseau
- Laver les tomates, les éplucher et les couper en rondelles.
- Hacher finement l'oignon.
- Mettre dans une casserole l'huile d'olive, le piment et l'oignon hachée.
- Mettre en dessus la lotte sans sa tête.
- Ajouter le vin et les tomates.
- Cuire au feu moyen pendant dix minutes.
- Pendant ce temps, laver les moules, enlever avec un couteau les trucs atachés aux valves et couper les barbes.
- Piler dans un mortier les amandes, les pignons et les ails, tout ensemble.
- Ajouter au mortier le persil haché et un peu d'eau et melanger tout bien, puis le verser à la casserole.
- Mettre les moules à la casserole.
- Cuire pendant quelques minutes.
- Servir avec des fines tranches de pain frites en huile d'olive avec un peu de d'ail et de sel par dessus.
On peut aussi ajouter deux ou trois très grosses crevettes roses (idealement de Palamòs) frites en le même huile au debut, reservées et ajoutées à la fin avec les moules.
