Lotte croûte de sel

Bonjour,

J'adore le poisson mais je ne suis pas vraiment un as du dépiautage et le reste de la famille non plus.

Je me demandais donc s’il était possible de faire un filet (thon, lotte) en croûte de sel.

J’ai trouvé des recettes pour des poissons entier ou il était précisé de ne pas enlevé les écailles vous savez pourquoi ?

Et si c’est possible, combien de temps de cuisson et a quelle température ?

Merci d'avance

Bonjour,

LOTTE EN CROÛTE DE SEL

Je lui ai laissé sa peau. J'ai mis du sel au fond du plat, ma queue de lotte et je l'ai recouverte de sel (total plus d'1 kg de sel gris). 20 mn au four à 180° (pour une queue de 500g). 10 mn de repos ensuite. Servi avec une sauce nantua (bisque de homard, vin blanc, crème fraîche, crevettes et champignons) et accompagnée d'épinards ou de pommes de terre vapeur.

Mais tu peux enlever la peau avant.

Pour faire les filets en croûte de sel, il te faut une certaine épaisseur que tu peux avoir en les posant les uns sur les autres.

Merci beaucoup pour ta réponse, je vais essayé ça le we prochain

Bisous