Ingrédients
Équivalences
- poireaux émincés
- beurre
- lotte
- aïoli
Bonjour,
Je suis nouvelle sur ce forum et je souhaiterai vous faire partager une recette de lotte que j'ai dégustée dans un restaurant du sud de la france....
Lotte gratinée au four sur lit de poireaux (ou oignons !!)
Faire revenir des poireaux émincés avec un peu de beurre dans une poêle. Salé, poivré et une fois cuit (OU faire revenir des oignons finement emincés dans un peu de matière grasse...). Réservez
Faire précuire sa queue de lotte (ou filet) soit dans un bouillon aux légumes soit directement au micro onde. Réservez
Faire une aïoli assez ferme. Réservez
Une fois tous les éléments de la recette préparé, faire un lit assez épais avec les poireaux (ou oignons), poser la lotte précuite et pour terminer, mettre un couche d'aïoli d'à peu près 1 cm sur la lotte.
Passer au four sur la fonction grille pour faire dorer l'aïoli.
Servir directement à l'assiette avec une petite déco faite de ciboulette....
Un vrai délice...
J'espère que mes explications sont assez claires car étant donné que je cuisine beaucoup, je fais toujours au pifomètre.....
Je suis nouvelle sur ce forum et je souhaiterai vous faire partager une recette de lotte que j'ai dégustée dans un restaurant du sud de la france....
Lotte gratinée au four sur lit de poireaux (ou oignons !!)
Faire revenir des poireaux émincés avec un peu de beurre dans une poêle. Salé, poivré et une fois cuit (OU faire revenir des oignons finement emincés dans un peu de matière grasse...). Réservez
Faire précuire sa queue de lotte (ou filet) soit dans un bouillon aux légumes soit directement au micro onde. Réservez
Faire une aïoli assez ferme. Réservez
Une fois tous les éléments de la recette préparé, faire un lit assez épais avec les poireaux (ou oignons), poser la lotte précuite et pour terminer, mettre un couche d'aïoli d'à peu près 1 cm sur la lotte.
Passer au four sur la fonction grille pour faire dorer l'aïoli.
Servir directement à l'assiette avec une petite déco faite de ciboulette....
Un vrai délice...
J'espère que mes explications sont assez claires car étant donné que je cuisine beaucoup, je fais toujours au pifomètre.....