Lotte sauce vanille

Bonjour a tous et toutes,

Je suis a la recherche d'une recette que nous avons mangés au resto.

C'est une brochette de lotte entourée de lard avec une sauce vanille hummmmmmmmmmmmmm trop bon.

Si quelqu'un a cette recette je l'en remercie d'avance.

bonjour,

A mon avis, essai ça et je pense que ça devrait te plaire

Pour les brochettes, prend de la queue de lotte pelée (c'est pas donné €€)
que tu détaillera en gros cubes, enroule ensuite ces cubes avec une tranche de poitrine fumé, et perso je les cuirais au four , pas plus de 150°c ou therm 3.
Pour la sauce , part sur une base de beurre blanc : réduction échalotte + vin blanc, mouille avec du fumet de poisson et monte la sauce en ajoutant le beurre bien froid, sale et poivre et une fois fini ajoute quelques gouttes d'extrait de vanille (vas y doucement !)

bonne app.

Merci Stefdu28 pour la recette, bon fin de WE.