Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de lotte
- 1dL de vin blanc
- 1cc de fumet de poisson
- 2cs de crème fraîche
- 1 bouquet de fines herbes (ciboulette, persil, estragon)
- 1 jus de citron
- farine
- sel
- poivre du moulin
- beurre
C'est ce que j'ai cuisiné pour le déjeuner et on s'est tellement régalé que je vous donne la recette (tant pis si elle est déjà sur le forum, ça donnera toujours des idées!)
4 filets de lotte
1dL de vin blanc
1cc de fumet de poisson
2cs de crème fraîche
1 bouquet de fines herbes (ciboulette, persil, estragon)
1 jus de citron
farine
sel, poivre du moulin
beurre
Hacher le plus finement possible les fines herbes. Arroser avec le vin blanc et le fumet de poisson. Faire bouillir. Passer au mixer. Arroser les filets de sole avec le jus de citron, saler, poivrer, rouler dans la farine. Faire dorer a la poële dans le beurre fondu. Refaire bouillir la sauce vin blanc fines herbes, ajouter la crème fraîche et faire réduire à feu très doux. Disposer les filets de sole dans un plat, entourer d'un cordon de sauce verte et servir aussitôt.
Nous, on l'a mangé avec des petits pois natures, mais ça peut être délicieux avec une purée de pommes de terre ou du riz!
Bon app
4 filets de lotte
1dL de vin blanc
1cc de fumet de poisson
2cs de crème fraîche
1 bouquet de fines herbes (ciboulette, persil, estragon)
1 jus de citron
farine
sel, poivre du moulin
beurre
Hacher le plus finement possible les fines herbes. Arroser avec le vin blanc et le fumet de poisson. Faire bouillir. Passer au mixer. Arroser les filets de sole avec le jus de citron, saler, poivrer, rouler dans la farine. Faire dorer a la poële dans le beurre fondu. Refaire bouillir la sauce vin blanc fines herbes, ajouter la crème fraîche et faire réduire à feu très doux. Disposer les filets de sole dans un plat, entourer d'un cordon de sauce verte et servir aussitôt.
Nous, on l'a mangé avec des petits pois natures, mais ça peut être délicieux avec une purée de pommes de terre ou du riz!
Bon app