Ingrédients
Équivalences
- 4 maquereaux
- 1 cuil a café de sel
- 4 cuil à soupe de sucre
- 3 cuil à soupe de nuoc mam
- poivre noir
MAQUEREAUX AU CARAMEL
ingredients :
4 maquereaux
1 cuil a café de sel
4 cuil à soupe de sucre
3 cuil à soupe de nuoc mam
poivre noir
Vider les maquereaux, enlever les têtes et les queues et couper en tronçons de 5 cm.
Saler et laisser reposer 
20 minutes
Faire fondre le sucre et quelques gouttes d'eau; quand le caramel est brun, retirer la casserole du feu et verser 15 cl d'eau, le nuoc-mam et deux pincée de poivre.
Melanger.
Ajouter les morceaux de poisson 1 par 1, les retourner et laisser 
cuire 20 min à couvert en les retournant a mi-cuisson
remplacer le nuoc-mam par 1 cuil soupe de sauce soja et mettre plus de sel pour la marinade
ingredients :
4 maquereaux
1 cuil a café de sel
4 cuil à soupe de sucre
3 cuil à soupe de nuoc mam
poivre noir
Vider les maquereaux, enlever les têtes et les queues et couper en tronçons de 5 cm. Saler et laisser reposer 20 minutes Faire fondre le sucre et quelques gouttes d'eau; quand le caramel est brun, retirer la casserole du feu et verser 15 cl d'eau, le nuoc-mam et deux pincée de poivre. Melanger. Ajouter les morceaux de poisson 1 par 1, les retourner et laisser cuire 20 min à couvert en les retournant a mi-cuisson remplacer le nuoc-mam par 1 cuil soupe de sauce soja et mettre plus de sel pour la marinade