Bonjour,
Tu as la chermoula, qui est une marinade pour poisson en vue d'un tajine. En voici 3 :
Chermoula 1, pour 4 personnes. Il faut 3 gousses d'ail, sel, 1/4 de piment rouge seché et haché, 1 cuil 1/2 à soupe de paprika, 1 cuil 1/2 à soupe de cumin moulu, 3 cuil à soupe de coriandre fraiche hachée, 3 cuil à soupe de persil frais haché, 1 cuil à soupe de jus de citron, 3 cuil 1/2 à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuil 1/2 à soupe d'huile d'olive.
Versez l'ail, le sel et le piment dans un moulin à épices et réduisez en pate. Ajoutez les épices moulus et les herbes, mélangez puis incorporez le jus de citron jusqu'à obtenir une pate lisse. Dans une casserole, faites chauffer doucement jusqu'à ce que l'arome s'en dégage mais ne pas faire bouillir. Laissez refroidir avant de faire mariner les poissons (durée de la marinade : environ 3heures)
Chermoula 2, à préparer comme chermoula 1. Il faut : 1 oignon d'Espagne finement haché, 2 belles gousses d'ail finement hachées, 1 pincée de stigmates de safran, légèrement grillés puis écrasés, 1/2 cuil à café de cumin moulu, 1/4 de cuil à café de paprika, 1 pincée de poivre de cayenne, 1 petit bouquet de persil et coriandre mélangés et hachés, le jus d'1/2 citron, 6 cuil à soupe d'huile d'olive, sel.
Chermoula 3 : pour 6 personnes, temps de marinade 3 heures. 1 bouquet de coriandre, 4 gousses d'ail écrasées, 2 cuil à soupe de piment doux, 1 cuil à soupe de cumin, 3 cuil à soupe d'huile d'olive, sel.
Mixer la coriandre avec l'ail, le piment, le cumin, l'huile, le sel et 4 cuil à soupe d'eau. Disposer les filets de poisson dans un plat (ou le tajine). Verser dessus la Chermoula et laisser mariner 3 heures.
Voila
