Marmite de poissons au saumon et aux moules

Marmite de poissonspour 4 pers

400g de lotte
400g de saumon
4 noix de st Jacques
1l de moules
200g de crevettes roses cuites
1 tablette de court-bouillon
1 verre de vin blanc sec
2c à s de crème fraîche épaisse
2 échalotes
20g de maïzena
25g de beurre
1 pincée de safran
Sel , poivre

Nettoyez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif. Décoquillez-les et filtrez leur jus. Décortiquez les crevettes. Dans un faitout, préparez le court-bouillon avec 1l d'eau froide.
Plongez-y la lotte et le saumon coupés en 4 morceaux et faites chauffer sur feu moyen. Dès l'ébullition, retirez du feu, ajoutez les st Jacques, couvrez et réservez.
Dans une grande cocotte, faites revenir doucement les échalotes émincées dans le beurre, mouillez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez 1 verre du jus de cuisson des poissons, la maïzena délayée dans le jus des moules, le safran et portez à ébullition en remuant.
Egouttez les morceaux de poissons et les st Jacques. Mettez-les dans la cocotte avec les moules, les crevettes et la sauce et faites réchauffer sur feu doux. Ajoutez la crème, donnez un bouillon, versez dans un plat et servir aussitôt.
La lotte est assez chère, moi j'ai fait la recette avec des queues de lottes surgelées(bien moins chères) et je dois dire que ce n'était pas bon, mais
"DIVIN" mes invités sans souviennent encore.