Médaillons de thon et sa sauce

Bonjour

2 boites de thon a lhuile
2 boites de thon au naturel
4 oeufs
4 tranches de pain de mie
2 c à s de concentré de tomates
100 gr de gryueres rapés

Enlever la croute du pain de mie et faite tremper dans du lait
Egouter le thon sauf 1 boite a l'huile
Mixer le thon
Presser le pain de mie pour extraire le jus puis melanger au thon avec le gruyeres
Casser les oeufs dans un bol les battres avec le concentré de tomates sel poivre
Ajouter au thon melanger avec une cuillère en bois
Former un rouleau avec les mains
Déposer sur un linge humide
Ficeler avec un fil fort
faire bouillire de l'eau dans une casserole,mettre le rouleau au dessus de l'eau dans une passoire, couvrire et cuire à la vapaur pendant 35 mn
Laisser refroidire avant de deballer

Sauce
capres
4 c à s de créme
2 echalopes
persil
1/2 verrre de vinaigre
5 à 6 cà s d'huile d'olive
2 à 3 c à s de moutarde
sel poivre

Peler hacher les echalottes , mettre dans uns casserole avec le vinaigre et faire reduire de moitié sur feux doux
Hacher les capres le perilpuis mettre dans la reduction de vinaigre
Eteindre le feux, ajouter l'huile, la creme, la moutarde, une pincée de sel et le poivre
Melanger et servire sur les medaillons
Moi je laisse refroidire la sauce avant mais ça c'est selon les goût

j'espere que ça vous plaira