Ingrédients
Équivalences
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 l d'eau
- 50 g de beurre
- un bouquet garni
- des grains de poivre (facultatif)
- bacon
- merlu
- moutarde à l'ancienne (20 g)
- 100g de creme
merci les filles!
vous m'avez donné plein d'idées et je crois que je vais faire une effilochée de plusieurs légumes : carottes, fenouil, endives, celeri rave, poirreau ...
La recette du merlu est la suivante:
(normalement je la fais avec de la lotte, mais mon poissonnier avait un si beau merlu!)
alors...il faut entourer le poisson avec du bacon et le ficeler comme un roti.
On fait bouillir dans une casserole: 2 dl de vin blanc sec, 1 l d'eau, 50 g de beurre, un bouquet garni, et des grains de poivre(facultatif).
on verse cette preparation dans le plat qui contient le poisson et on enfourne (th 180 °c ,~30 min)
sauce:
dans une casserole sur feu tres doux, on met du jus de cuisson du poisson, 100g de beurre,100g de creme et on fait réduire
on rajoute à la fin de la moutarde à l'ancienne(20 g),il ne faut pas faire bouillir et la sauce doit rester liquide!
Voila!
merci!
vous m'avez donné plein d'idées et je crois que je vais faire une effilochée de plusieurs légumes : carottes, fenouil, endives, celeri rave, poirreau ...
La recette du merlu est la suivante:
(normalement je la fais avec de la lotte, mais mon poissonnier avait un si beau merlu!)
alors...il faut entourer le poisson avec du bacon et le ficeler comme un roti.
On fait bouillir dans une casserole: 2 dl de vin blanc sec, 1 l d'eau, 50 g de beurre, un bouquet garni, et des grains de poivre(facultatif).
on verse cette preparation dans le plat qui contient le poisson et on enfourne (th 180 °c ,~30 min)
sauce:
dans une casserole sur feu tres doux, on met du jus de cuisson du poisson, 100g de beurre,100g de creme et on fait réduire
on rajoute à la fin de la moutarde à l'ancienne(20 g),il ne faut pas faire bouillir et la sauce doit rester liquide!
Voila!
merci!