effectivement , cela s'appelle :
le merlu koskerac'est un mélange de merlu, de coquillages, d'ouefs durs et de légumes frais.
c'est un délicieux plat complet.
je te donne la recette
pour 4 personnes :
4 darnes de merlu
une botte d'asperges blanches (une douzaine)
500 g de petits pois frais écossés
250 g de palourdes
250 g de moules
2 gousses d'ail
laurier, persil haché, huile d'olive, farine
40cl de fumet de poisson
10 cl de vin blanc sec
1 piment vert
2 oeufs
sel et poivre du moulin
1-Peler les asperges, les faires cuire à l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes.
les égoutter
faire également cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, les égoutter.
laver les moules et les palourdes.
2-Peler et hacher les gousses d'ail, mélanger avec une feuille de laurier émiettée et 2 c. à soupe de persil.
faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte; ajouter le hachis précedent et faire revenir en remuant 2 minutes.
y poser les darnes de merlu légèrement farinées, salées et poivrées.
les saisir juste des 2 côtés, puis verser le fumet et le vin blanc.
ajouter le piment haché et mélanger délicatement.
3-Ajouter enfin les petits pois et les asperges tronçonnées et laisser mijoter tranquillement pendant 15 minutes.
pendant ce temps, faire cuire les oeufs durs, les ecaler.les couper en 2
faire égalemnt ouvrir les palourdes et les moules sur feu vif dans une cassrole couverte.
égoutter
quelques minutes avant la fin de cuisson du merlu, ajouter les coquillages et les demi-oeufs durs.
servir très chaud
et voilà , j'espère que cela te rapellera tes vacances à ST JEAN DE LUZ
A BIENTÖT
