Ingrédients
Équivalences
- 4 filet de mérou
- 1 échalotte
- 40g de morilles sèches
- ciboulette
- 15 cl de vin blanc
- 25g de beurre
- 20 cl crème liquide
- sel,poivre
MEROU AUX MORILLES ET A LA CREME
POUR 4 PERSONNES
préparation 15 mn
trempage 15 mn
cuisson 20 mn
INGREDIENTS:-4 filet de mérou
-1 échalotte
-40g de morilles sèches
-ciboulette
-15 cl de vin blanc
-25g de beurre
-20 cl crème liquide
-sel,poivre
1-Faire tremper les morilles dans 15cl d'eau chaude.(15 mn)
égouttez en conservant le jus.
2-Emincez l'échalotte et faites revenir 3mn dans une poele sans colorer.
Versez le vin,le jus des morilles (filtré) ,portez à ébulition,et réduire de moitié.
Ajoutez les morilles ,,cuisez 3mn.
versez la crème,faites épaissir 10 mn à feu vif.Salez,poivrez,gardez au chaud.
3-Mettez à fondre le beurre dans une poele ,feu moyen,cuire les filets de poisson 3-4 mn sur chaque face
4-Servez sur assiette ,nappez de sauce,les morilles et quelques brins de ciboulette
(accompagnement:riz sauvage)
POUR 4 PERSONNES
préparation 15 mn trempage 15 mn cuisson 20 mn INGREDIENTS:-4 filet de mérou
-1 échalotte
-40g de morilles sèches
-ciboulette
-15 cl de vin blanc
-25g de beurre
-20 cl crème liquide
-sel,poivre
1-Faire tremper les morilles dans 15cl d'eau chaude.(15 mn)
égouttez en conservant le jus.
2-Emincez l'échalotte et faites revenir 3mn dans une poele sans colorer.
Versez le vin,le jus des morilles (filtré) ,portez à ébulition,et réduire de moitié.
Ajoutez les morilles ,,cuisez 3mn.
versez la crème,faites épaissir 10 mn à feu vif.Salez,poivrez,gardez au chaud.
3-Mettez à fondre le beurre dans une poele ,feu moyen,cuire les filets de poisson 3-4 mn sur chaque face
4-Servez sur assiette ,nappez de sauce,les morilles et quelques brins de ciboulette
(accompagnement:riz sauvage)
