Ingrédients
Équivalences
- 150 g de Comté doux
- 100 g de saumon fumé
- 400 g de saumon frais
- 400 g de pommes de terre
- 1 branche de persil, aneth
- 300 g de tomates
- 50 g d'échalote
- 10 cl de crème
- 50 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- huile pour friture
Millefeuille aux deux saumons et comté
Ingrédients:
4 pers
150 g de Comté doux,
100 g de saumon fumé,
400 g de saumon frais,
400 g de pommes de terre,
1 branche de persil, aneth
300 g de tomates,
50 g d'échalote,
10 cl de crème,
50 g de beurre,
10 cl de vin blanc,
huile pour friture.
Préparation:
Epluchez et lavez les légumes; ciselez les échalotes; mondez et épépinez les tomates, puis coupez les en petits dés.
Beurrez un plat, parsemez d'échalotes ciselées, dés de tomates, persil haché, ; déposez le saumon frais détaillé en 4 morceaux; ajoutez le vin blanc, sel, poivre et 10 cl d'eau avec de fumet de poisson. mettre au four th 180 15/20mm recouvert d'une feuille d'aluminium
Faites frire les pommes de terre coupées en tranches de 2 mm. perso j'ai recouvert le leche frite de papier sulfurisé que j'ai huilé au pinceau et melanger les rondelles de pomme de terre avec une cuillère d'huile avant de les étaler sur le leche frite et enfourner jusqu'a ce qu'elles soient dorés
Retirez les morceaux de saumon frais, réservez le liquide de cuisson la casserole et réduisez-le au 4/5e.
Montez les millefeuilles dans des plats à lasagne individuel en couches successives: Saumon fumé, chips, aneth,saumon frais, comté râpé, chips, saumon fumé, comté râpé.
Ajoutez la crème à la réduction et réduisez de nouveau pour obtenir une sauce presque nappante.
Versez la sauce autour des millefeuilles puis passez à four chaud (220°) pendant 10 minutes environ afin de gratiner
voila j'ai refais cette super recette à midi avec mon moelleux chocolat blanc et framboises en dessert (autre poste)
voila le resultat en image de mon millefeuille :
l' interieur :
Ingrédients:
4 pers
150 g de Comté doux,
100 g de saumon fumé,
400 g de saumon frais,
400 g de pommes de terre,
1 branche de persil, aneth
300 g de tomates,
50 g d'échalote,
10 cl de crème,
50 g de beurre,
10 cl de vin blanc,
huile pour friture.
Préparation:
Epluchez et lavez les légumes; ciselez les échalotes; mondez et épépinez les tomates, puis coupez les en petits dés.
Beurrez un plat, parsemez d'échalotes ciselées, dés de tomates, persil haché, ; déposez le saumon frais détaillé en 4 morceaux; ajoutez le vin blanc, sel, poivre et 10 cl d'eau avec de fumet de poisson. mettre au four th 180 15/20mm recouvert d'une feuille d'aluminium
Faites frire les pommes de terre coupées en tranches de 2 mm. perso j'ai recouvert le leche frite de papier sulfurisé que j'ai huilé au pinceau et melanger les rondelles de pomme de terre avec une cuillère d'huile avant de les étaler sur le leche frite et enfourner jusqu'a ce qu'elles soient dorés
Retirez les morceaux de saumon frais, réservez le liquide de cuisson la casserole et réduisez-le au 4/5e.
Montez les millefeuilles dans des plats à lasagne individuel en couches successives: Saumon fumé, chips, aneth,saumon frais, comté râpé, chips, saumon fumé, comté râpé.
Ajoutez la crème à la réduction et réduisez de nouveau pour obtenir une sauce presque nappante.
Versez la sauce autour des millefeuilles puis passez à four chaud (220°) pendant 10 minutes environ afin de gratiner
voila j'ai refais cette super recette à midi avec mon moelleux chocolat blanc et framboises en dessert (autre poste)
voila le resultat en image de mon millefeuille :
l' interieur :
Et comme c'était assez copieux il m'en reste pour ce soir en entrée!!!Huuummm!!! 
... c'était délicieux... 
