Ingrédients
Équivalences
- 1 bouquet d'aneth
- 2 aubergines
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 citrons
- 30 cl d'huile d'olive
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 ravier de tomates cerises
- 400 gr de carpaccio de saumon frais
- Sel et poivre du moulin
MILLE-FEUILLES DE SAUMON FUME ET D'AUBERGINES (4 pers.)
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- 1 bouquet d'aneth
- 2 aubergines
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 citrons
- 30 cl d'huile d'olive
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 ravier de tomates cerises
- 400 gr de carpaccio de saumon frais
- Sel et poivre du moulin.
> Allumez le grill du four. Lavez et découpez les aubergines dans la longueur en fines lamelles.
> Fouettez ensemble l'huile et le jus des citrons, salez et poivrez. Badigeonnez les lamelles d'aubergines sur les 2 faces et placez-les sur la plaque du four. Enfournez sous le grill et laissez cuire 3 minutes de chaque côté.
> Ebouillantez et pelez les tomates cerines. Ciselez l'aneth et la ciboulette, réservez quelques brins pour la décoration. Mélangez les tomates et les herbes à l'émulsion de citron et d'huile, laissez reposer à température ambiante.
> Préchauffez le four à 180°C. Sur une planche disposez alternativement, une tranche d'aubergine, une tranche de carpaccio de saumon, salez et poivrez légèrement, arrosez de l'émulsion, puis une tranche d'aubergine, et une tranche de saumon fumé. Recommencez deux fois l'opération et terminez par une tranche d'aubergine. Egalisez les côtés, recommencez pour les 3 autres.
> Placez les mille-feuilles dans un plat à four, arrosez d'huile émulsionnée. Encournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
> Servez ce plat chaud accompagné du reste d'huile et décoré de tomates et de brins d'aneth et de ciboulette. Une idée en plus, vous pouvez remplacez l'émulsion huile citron par de l'huile pimentée.
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- 1 bouquet d'aneth
- 2 aubergines
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 citrons
- 30 cl d'huile d'olive
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 ravier de tomates cerises
- 400 gr de carpaccio de saumon frais
- Sel et poivre du moulin.
> Allumez le grill du four. Lavez et découpez les aubergines dans la longueur en fines lamelles.
> Fouettez ensemble l'huile et le jus des citrons, salez et poivrez. Badigeonnez les lamelles d'aubergines sur les 2 faces et placez-les sur la plaque du four. Enfournez sous le grill et laissez cuire 3 minutes de chaque côté.
> Ebouillantez et pelez les tomates cerines. Ciselez l'aneth et la ciboulette, réservez quelques brins pour la décoration. Mélangez les tomates et les herbes à l'émulsion de citron et d'huile, laissez reposer à température ambiante.
> Préchauffez le four à 180°C. Sur une planche disposez alternativement, une tranche d'aubergine, une tranche de carpaccio de saumon, salez et poivrez légèrement, arrosez de l'émulsion, puis une tranche d'aubergine, et une tranche de saumon fumé. Recommencez deux fois l'opération et terminez par une tranche d'aubergine. Egalisez les côtés, recommencez pour les 3 autres.
> Placez les mille-feuilles dans un plat à four, arrosez d'huile émulsionnée. Encournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
> Servez ce plat chaud accompagné du reste d'huile et décoré de tomates et de brins d'aneth et de ciboulette. Une idée en plus, vous pouvez remplacez l'émulsion huile citron par de l'huile pimentée.