Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de morue (déssalée)
- 50 cl de lait
- 50 cl d'huile d'olive
- 100 g de chapelure
POUR 6 PERSONNES 
INGREDIENTS:
- 1 kg de morue (déssalée)
- 50 cl de lait
- 50 cl d'huile d'olive
- 100 g de chapelure
POUR LA SAUCE
- 1 kg de pommes de terre
- 3 citrons
- 2 tête d'ail
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 cuil à café de sel
PREPARATION:
- Faire déssaler la morue pendant 12 heures dans de l'eau, en changeant l'eau au moins 3 fois.
- une fois la morue déssalée, l'égouter et la découper en portions. Placer les morceaux de morue dans un plat, la peau vers le haut, en les espaçant. Arroser de lait et laisser absorber.
- Pendant ce temps, préparer la sauce à l'ail: Piler les gousses d'ail épluchées pour obtenir une pommade.
- Peler les pommes de terre et les cuires à la vapeur. Les réduire en purée une fois cuite.
- Ajouter la pommade d'ail et 1/2 verre d'eau. saler
- Remuer énergiquement en incorporant peu à peu l'huile en filet et le jus de citron, pour obtenir une sauce homogène
- Rouler chaque morceau de morue dans la chapelure et frire quelques minutes dans l'huile bouillante.
- Servir avec la sauce à l'ail et une salade verte + petite tomates
c'est un régal
INGREDIENTS:
- 1 kg de morue (déssalée)
- 50 cl de lait
- 50 cl d'huile d'olive
- 100 g de chapelure
POUR LA SAUCE
- 1 kg de pommes de terre
- 3 citrons
- 2 tête d'ail
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 cuil à café de sel
PREPARATION:
- Faire déssaler la morue pendant 12 heures dans de l'eau, en changeant l'eau au moins 3 fois.
- une fois la morue déssalée, l'égouter et la découper en portions. Placer les morceaux de morue dans un plat, la peau vers le haut, en les espaçant. Arroser de lait et laisser absorber.
- Pendant ce temps, préparer la sauce à l'ail: Piler les gousses d'ail épluchées pour obtenir une pommade.
- Peler les pommes de terre et les cuires à la vapeur. Les réduire en purée une fois cuite.
- Ajouter la pommade d'ail et 1/2 verre d'eau. saler
- Remuer énergiquement en incorporant peu à peu l'huile en filet et le jus de citron, pour obtenir une sauce homogène
- Rouler chaque morceau de morue dans la chapelure et frire quelques minutes dans l'huile bouillante.
- Servir avec la sauce à l'ail et une salade verte + petite tomates
c'est un régal