Ingrédients
Équivalences
- 600g de morue épaisse séchée
- 250gr d'oignons blancs
- 3 piments
- 3 avocats bien mûrs
- 100gr de farine de manioc
- 4 citrons verts
- 12.5cl d'huile
- 4cl de vinaigre
- poivre
bonjour,
je viens de trouver des recettes dans un bouquin de 1980
MORUE A L'AVOCAT
6personnes
600gr de morue épaisse séchée, coupée en morceaux
250gr d'oignons blancs
3 piments
3 avocats bien mûrs
3 citrons verts
100gr de farine de manioc
12.5cl d'huile
4cl de vinaigre
poivre
la veille
laissez désalez la morue toute la nuit dans de l'eau et changer 2 à 3 fois d'eau.
le jour m^m
bien séchez les morceaux de morue et l'émietter avec une fourchette ou les doigts et le mettre dans un saladier.
Epluchez, émincez trés finement les oignons, épépinez, hachez le piment, les ajouter à la morue.
Préparez la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile et le poivre, la versez sur la morue et bien mélangez, faire du jus avec les citrons verts.
Epluchez les avocats, les arroser du jus des citrons, les écraser à la fourchettes en leur incorporant la moitié de la farine par petits quantités.
Travaillez jusqu'a l'obtention d'une préparation onctueuse, mais non lisse. (ou un bon guacamole)
Disposez la morue au centre du plat, l'entourer de la purée d'avocat.
Servir le reste de la farine à part, chacun pouvant en saupoudrer légèrement l'avocat
babel
je viens de trouver des recettes dans un bouquin de 1980
MORUE A L'AVOCAT
6personnes
600gr de morue épaisse séchée, coupée en morceaux
250gr d'oignons blancs
3 piments
3 avocats bien mûrs
3 citrons verts
100gr de farine de manioc
12.5cl d'huile
4cl de vinaigre
poivre
la veille
laissez désalez la morue toute la nuit dans de l'eau et changer 2 à 3 fois d'eau.
le jour m^m
bien séchez les morceaux de morue et l'émietter avec une fourchette ou les doigts et le mettre dans un saladier.
Epluchez, émincez trés finement les oignons, épépinez, hachez le piment, les ajouter à la morue.
Préparez la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile et le poivre, la versez sur la morue et bien mélangez, faire du jus avec les citrons verts.
Epluchez les avocats, les arroser du jus des citrons, les écraser à la fourchettes en leur incorporant la moitié de la farine par petits quantités.
Travaillez jusqu'a l'obtention d'une préparation onctueuse, mais non lisse. (ou un bon guacamole)
Disposez la morue au centre du plat, l'entourer de la purée d'avocat.
Servir le reste de la farine à part, chacun pouvant en saupoudrer légèrement l'avocat
babel