Morue au miel aux échalottes et pignons

Morue à la miel (4 personnes)

4 pavés de morue
farine pour paner
huile d'olive

Sauce :
4 échalottes
4 cuillères à soupe de miel de romerin
4 cuillères à soupe de pignons de pin
4 cuillères à soupe de raisins secs blondes
1 cuillère à soupe de maizena
1 cuillère à café de piment rouge doux en poudre
huile d'olive
sel
poivre
eau

- Enfariner legèrement les pavés de morue.
- Les frire en une poele avec un peu d'huile d'olive très chaud et les reserver.
- Couper les échalottes par la moitié, puis en fine juliane.
- Cuire à feu doux les échalottes en une poele avec un filet d'huile d'olive. Avant qu'elles commencent à se dorer, rajouter une cuillère maizena et melanger bien.
- Rajouter le piment, la miel et un verre d'eau.
- Melanger bien.
- Ajouter les raisins secs et les pignons.
- Rajouter la morue et cuire pendant quelques minutes, en arrosant la morue de la sauce, et servir aussitôt.