Bonjour les forumeuses et bonne année 2006.
J'ai une rectte que j'avais découpée dans "femme actuell" il y a pas mal de temps :"mouclade à la choucroute" la voici pour 4 pers.
600gr de choucroute crue, 2 l de moules, 2 échalotes, 25 cl de vin blanc sec, 250g de crème, 2 jaunes d'oeufs, 25 gr de beurre, 1 cuil à café de curry, 1 cuil à soupe de persil ciselé, sel poivre.
Nettoyer les moules, les décortiquer filtrer le jus de cuisson.Rincez la choucroute à l'eau froide, bien l'essorer et la faire cuire à la vapeur 20 mn.Entre-temps, faire revenir l'échalote hachée dans le beurre, arroser devin blanc et du jus de cuisson des moules.Laissez bouillir et réduire 15 mn.Ajoutez 200gr fr crème mélangée au curry, saler légèrement.Poivrez poursuivre la cuisson 5 mn.Fouettez les jaunes d'oeufs avec 50 gr de crème.Incorporez cette préparation à la sauce en fouettant. Retirez aussitôt du feu.Présentez la choucroute avec les moules.Nappez de sauce, décorez de persil.Servez le reste de sauce à part. Abientôt Chricri06
