Je te donne les proportions pour 4 personnes.
Il te faut 2 litres de moules. Si elles ne sont pas nettoyées, voici la "démarche" à suivre :
Commence par les laver à grande eau en les brassant bien. Puis ôte-les de ce bain à la main pour les égoutter. Puis gratte celles qui en ont besoin une à une en les posant, une fois propres, dans un récipient mais sans eau. Lorsqu'elles seront toutes grattées, fais couler l'eau sur les moules en les remuant énergiquement. Puis ôte-les à la main de ce bain. Et renouvelé l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire. Si tu laisses les moules reposer tranquillement dans l'eau, elles s'entrouvrent et emprisonnent le sable en suspension. Tu risques alors de préparer des moules sabloneuses.
La suite est un jeu d'enfants !
Place les moules nettoyées dans une marmite. Ajoute 3 oignons et 4 échalotes tranchées, ainsi qu'une gousse d'ail écrasée.
Place dessus 2 branches de céleri et des branches de persil.
Ajoute 50 cl de vin blanc et un peu d'eau si nécessaire.
Laisse cuire en remuant jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
C'est prêt... il ne reste plus qu'à servir avec des frites (faites maison
)
