Moules

Moi , j' ai une recette de moules toute bête et qui plait toujours bcp .

pour 4 :
- un grand sachet de moules surgelées décortiquées ,
-3 oignons assez gros , + 2 échalottes émincés,
-un gros pot de crême épaisse,
-un verre à liqueur de cognac,
-sel , poivre du moulin,
-parmesan + râpé,
-riz basmati,

Mettre les moules encore surgelées dans une cocotte en fonte ,et
laisser à feu doux , jusqu' à cuisson des moules .
Pendant ce temps,dans une casserole, faire prendre couleur aux
oignons et échalottes , et réserver .

Une fois les moules cuites , garder leur eau de cuisson et la mélanger à
la crême +sel + poivre .Faire réduire à feu doux ,et ajouter en cours de
réduction, les oignons et échalottes .Continuer la cuisson jusqu' à

obtention d'une sauce ni trop ,ni pas assez épaisse , onctueuse , en
fait !!!
Garder la sauce au chaud , sans qu' elle continue à cuire .

Faire réchauffer rapidement les moules et les flamber au cognac.
Les recouvrir de sauce et mélanger délicatement .
Servir de suite , avec le riz basmati tenu au chaud

Variante :Saupoudrez d' un mélange parmesan/râpé et passez sous le
grill, ( grill uniquement ) Vous pouvez dans ce cas , servir à
la timbale ou à la cassolette , toujours avec du riz.

PS:Si vous avez trop fait épaissir la sauce , ou si vous avez un invité
de dernière heure de plus , rallonger la sauce avec un peu de crême
liquide , elle doit accompagner le riz assez copieusement .

Bon App. à toutes et tous !
3/4h/1h env, .