Moules à base de pastis

1 août 2006

il ya quelques années j'ai mangé des moules à base de pastis et de crème fraîche dans un restaurant de Cannes , le patron avait bien voulu me donner la recette , mais ne l'ayant pas noté , je ne l'ai plus en tête .
avez vous une recette similaire à me proposer?

2 août 2006

aucune idée ! mais ça ne doit pas être bien compliqué, je veux dire, tu dois probablement mettre une cuillère à soupe de pastis avec tes moules dans une cocotte, tu mets sur feu vif, fermée, pendant 5 minutes, le temps que les moules s'ouvrent, puis à la fin tu ajoutes la crème fraîche et tu mélanges, non ??

Ca doit quand même être vachement bon !!

3 août 2006

De source internet (Epicurien) :

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 kg de moules de Bouchot (ou des grosses moules de Zélande selon votre préférence)
1/3 bulbe de fenouil
4 brins d’Aneth
2 cl de Pastis
½ oignon blanc
25 g de beurre
10 cl de crème liquide
Poivre

Préparation

Bien nettoyer les moules, gratter leur coquille et vérifier qu’elles sont bien fermées. Jeter toutes les moules qui sont ouvertes ou qui ne résistent pas à la pression de vos doigts.
Eplucher l’oignon et le couper en petits dés
Couper le fenouil en petits dés.
Hacher grossièrement les brins d’aneth
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter les dés de fenouil et d’oignon
Laisser fondre pendant 10 minutes
Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et le pastis
Couvrir et augmenter le feu sur un feu vif
Dés que la casserole est bien chaude et remplie de vapeur, ajouter les moules.
Bien mélanger avec les légumes et couvrir le plus vite possible
Laisser cuire 4 minutes le temps que toutes les moules soient ouvertes.
Verser la crème et saupoudrer d’aneth haché.
Couvrir encore 1 minute et bien secouer la casserole
Poivrer et servir tout de suite dans des assiettes creuses en arrosant généreusement avec le jus de cuisson.