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Moules à la marinière

1 réponse · 1442 vues

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Hey Hey bonjour a tous Très Heureux

Tout d'abord Bonne année a tous ... et bonne santé surtout Heureux

Alors voila, je vous explique mon petit problème
Ma mère n'arrête pas de me parler de moules marinières qu'un cuisinier lui aurait fait à Paris
Avant cela elle n'aimait pas les moules
Mais lui avait une façon spéciale de les faire
A ce qu'il parait, il mettait un mélange d'alcool dedans (cointreau ...)

Quelqu'un connaît cette recette ?

Merci d'avance
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Moules a la mariniere

Moules à la marinière (4 personnes)

2kg de moules frais avec leurs valves
4-6 pommes de terre
2 oignons
10 brins de ciboulette
1 filet de vin blanc
2-3 gousses d'ail
huile d'olive
sel

- Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonets.
- Faire une entaille à chaque gousse d'ail.
- Remplir une poêle d'huile d'olive et la faire chauffer.
- Quand l'huile soit bien chaud, ajouter les gousses d'ail entières et les pommes de terre. Frire puis poser sur une grille et saler.
- Laver les moules sous l'eau et, à l'aide d'un couteau, couper les trucs collés aux valves et les "barbes" de moules. Jeter à la poubelle les moules ouverts.
- Hacher finement une oignon et un peau de ciboulette.
- Mettre les moules en une casserole plutôt basse et large.
- Verser la ciboulette, l'oignon et parsemer de vin.
- Couvrir et cuire au feu au maximum pendant deux ou trois minutes, jusqu'à que l'on voit qu'ils s'ouvrent. Jeter ceux qui ne sont pas ouverts (ils sont sûrement morts).
- Servir aussitôt.

L'alccol du vin va s'évaporer, donc c'est une recette apte pour tous ! Cligne de l'oeil

Variantes de la recette de moules à la marinière :

· On peut remplacer l'oignon par des échalotes.
· La ciboulette est facultatif, on peut mettre de l'ail et le persil hachés ou d'autres herbes.
· En aucun cas on met du beurre (sauf parfois en Normandie).
· On ne met pas de la graisse animal (dont la crème) que en certains régions françaises, mais c'est considéré une aberration à la mediterrannée en général.
· Chaque région a ses propres variantes particulières, par exemple, en Catalogne on ajoute aussi de la tomate râpée.