Ingrédients
Équivalences
- 2kg de moules de bouchot
- 1 pomme fruit
- 2 oignons nouveaux
- vinaigre de cidre
- huile d'olive
- curry en poudre
- sel
- poivre moulu
Une petite recette rapide et qui fait de l'effet, les moules au curry !!!
Préparation ~15mn et cuisson ~10mn
ingrédients pour 4 personnes
2kg de moules de bouchot
1 pomme fruit
2 oignons nouveaux
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de curry en poudre
du sel
du poivre moulu
Grattez, lavez et ébarbez les moules sous un filet d'eau froide. Egouttez-les puis mettez-les dans une marmitte. Couvrez et portez à feu vif, mélangez souvent, éteignez le feu quand toutes les moules sont ouvertes, puis égouttez-les soigneusement.
Recueillez le jus rendu par la cuisson des moules, filtrez-le à l'aide d'une passoire fine, puis versez-le dans une petite casserole et faites-le bouillir à gros bouillons pour le reduire à moitié. Transvasez ce jus parfumé dans un bol, ajoutez le curry en poudre , salez et poivrez et ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive. Emulsionnez cette sauce avec un petit fouet.
Pelez et épépinez la pomme , découpez la pulpe en très petits dés et ajoutez-les à la sauce au curry. Eliminez les petites racines et les parties flétries des oignons nouveaux. Emincez-les finements et joignez-les également à la sauce. Mettez les moules dans un plat creux et arrosez-les avec la sauce. Mélangez et servez.
Délicieux !!!
Préparation ~15mn et cuisson ~10mn
ingrédients pour 4 personnes
2kg de moules de bouchot
1 pomme fruit
2 oignons nouveaux
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de curry en poudre
du sel
du poivre moulu
Grattez, lavez et ébarbez les moules sous un filet d'eau froide. Egouttez-les puis mettez-les dans une marmitte. Couvrez et portez à feu vif, mélangez souvent, éteignez le feu quand toutes les moules sont ouvertes, puis égouttez-les soigneusement. Recueillez le jus rendu par la cuisson des moules, filtrez-le à l'aide d'une passoire fine, puis versez-le dans une petite casserole et faites-le bouillir à gros bouillons pour le reduire à moitié. Transvasez ce jus parfumé dans un bol, ajoutez le curry en poudre , salez et poivrez et ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive. Emulsionnez cette sauce avec un petit fouet. Pelez et épépinez la pomme , découpez la pulpe en très petits dés et ajoutez-les à la sauce au curry. Eliminez les petites racines et les parties flétries des oignons nouveaux. Emincez-les finements et joignez-les également à la sauce. Mettez les moules dans un plat creux et arrosez-les avec la sauce. Mélangez et servez.Délicieux !!!