Ingrédients
Équivalences
- 2 litres de moules de bouchot
- Un petit pied de céleri
- 3 échalotes
- 1/2 citron
- 6 brins de ciboulette
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse tomate
- 40 grammes de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- Poivre
MOULES EN CASSOLETTE AU CELERI BRANCHE
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 2 litres de moules de bouchot
- Un petit pied de céleri
- 3 échalotes
- 1/2 citron
- 6 brins de ciboulette
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse tomate
- 40 grammes de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- Poivre
PREPARATION
Nettoyer les moules. Rincer après avoir enlevé le byssus. Égoutter. Enlever les fibres les plus dures des côtes de céleri. Couper le pied en tout petits dés. Garder 2 ou 3 feuilles pour le décor. Peler et hacher les échalotes. Éplucher, hacher l'ail. Partager la tomate en deux, enlever les pépins. Couper la pulpe en dés. Dans un faitout, faire fondre les échalotes au beurre.
Dès qu'elles sont transparentes, ajouter le céleri, puis les moules. Arroser de jus de citron. Faire ouvrir les coquillages en les remuant sans cesse, 3 minutes. Ajouter l'ail, la ciboulette hachée, les feuilles de céleri et le hachis de tomate. Mélanger. Enlever les moules avec une écumoire. Repartir dans 4 assiettes creuses. Verser la crème dans le faitout. Faire bouillir 1 minutes. Verser sur les moules. Poivrer, servir aussitôt.
Cette recette sera aussi délicieuse avec un mélange de coquillages, clovisses, palourdes, coques. Dessablez les coques 1 h dans une casserole d'eau salée avant de les cuire.
Avec des pates un delice
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 2 litres de moules de bouchot
- Un petit pied de céleri
- 3 échalotes
- 1/2 citron
- 6 brins de ciboulette
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse tomate
- 40 grammes de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- Poivre
PREPARATION
Nettoyer les moules. Rincer après avoir enlevé le byssus. Égoutter. Enlever les fibres les plus dures des côtes de céleri. Couper le pied en tout petits dés. Garder 2 ou 3 feuilles pour le décor. Peler et hacher les échalotes. Éplucher, hacher l'ail. Partager la tomate en deux, enlever les pépins. Couper la pulpe en dés. Dans un faitout, faire fondre les échalotes au beurre.
Dès qu'elles sont transparentes, ajouter le céleri, puis les moules. Arroser de jus de citron. Faire ouvrir les coquillages en les remuant sans cesse, 3 minutes. Ajouter l'ail, la ciboulette hachée, les feuilles de céleri et le hachis de tomate. Mélanger. Enlever les moules avec une écumoire. Repartir dans 4 assiettes creuses. Verser la crème dans le faitout. Faire bouillir 1 minutes. Verser sur les moules. Poivrer, servir aussitôt.
Cette recette sera aussi délicieuse avec un mélange de coquillages, clovisses, palourdes, coques. Dessablez les coques 1 h dans une casserole d'eau salée avant de les cuire.
Avec des pates un delice
