Moules farcies aux raisins et pignons

Bonjour !

Hier, j'ai eu l'occasion de manger des moules farcies ; voici la recette :

3 litres de moules assez grosses
1 kg 1/2 d'oignons
1 tasse d'huile
1 cuillère à café de sel
un peu de poivre
100 gr de raisins de Corinthe
100 gr de pignons lavés
1 tasse de riz lavé
1 cuillère à café de poudre de cannelle

Faire tremper les moules dans l'eau salée pendant deux heures. Puis bien nettoyer les coquillles, les ouvrir avec la pointe d'un couteau. Faire revenir les oignons sur un feu doux puis ajouter l'huile, continer à faire revenir jusqu'à une couleur bien dorée et ajouter les ingrédients. Mettre une cuillérée à café de la farce dans la coquille, fermer les moules et les ranger dans une casserole, couvrir d'une assiette, ajouter deux tasses d'eau, mettre un couvercle et cuire à feu doux pendant une heure à une heure et demie.

Cette recette constitue une excellente entrée !

Bon appétit !

Voici une autre recette de moules farcies à la Sétoise simple à faire et qui demande une cocotte minute.
-Bien nettoyer les moules à l'eau sous le robinet. prendre de préférence des grosses moules d'Espagne.
-Les ouvrir en 2 avec un couteau pointu de façon à trancher la moule en 2
-Ajouter à chaque moule une cuillère à café de chair à saucisse assaisonnée.
-Refermer la moule avec du fil à coudre en tournant plusieurs fois autour de la moule ou prendre de l'élastique alimentaire
-Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte minute; y faire revenir un oignon coupé en fines tranches.
-Ajouter un peu de vin blanc sec,une tomate en morceaux, poivre, persil,céleri branche, autres épices selon le goût,laisser bouillir 2 à 3mn.
- Verser les moules farcies dans la cocotte, fermer hermétiquement et mettre à chauffer.
-Quand la soupape commence à chuchoter, compter 15mn.Attendre quelques minutes avant de servir.
-Servir avec des frites ou du riz selon l'envie. Pour ma part, je préfère des frites, c'est excellent. C'est le repas préféré de la famille quand nous partons en vacances dans la région de Béziers. Amitiés.