Ingrédients
Équivalences
- 6 litres de petites moules de Bouchot (Normande ou baie du Mont Saint Michel)
- 1/2 litre de vin blanc sec
- un bouquet de persil de première fraîcheur
- quatre grosses échalotes ciselées
- deux gros oignons ciselés
- une belle branche de thym
- une feuille de laurier
- une gousse d'ail écrasée
- une très belle branche de céleri branche avec ses feuilles (ou de livèche)
- 100 grammes de beurre
Pour celles et ceux qui connaissent, les moules-frites de la braderie de Lille sont extrêmement réputées.
En voici la recette authentique :
Dans notre famille nous avons l'habitude d'ajouter une branche de céleri dans la cuisson.
Pour ma part je fais suer les légumes de la garniture aromatique dans le beurre fondu avant de mouiller au vin blanc.
L'acidité sera vite éliminée pendant la montée en température.
Pour trois personnes :
Six litres de petites moules de Bouchot (Normande ou baie du Mont Saint Michel)
1/2 litre de vin blanc sec
un bouquet de persil de première fraîcheur
quatre grosses échalotes ciselées
deux gros oignons ciselés
une belle branche de thym
une feuille de laurier
une gousse d'ail écrasée
une très belle branche de céleri branche avec ses feuilles (ou de livèche)
100 grammes de beurre
Nettoyer les moules.
Suer la garniture aromatique sans coloration
Placer les moules dans la marmite
Placer les bouquets de céleri et de persil
Mouiller au vin blanc
Mélanger
Couvrir
remuer dès l'apparition de la vapeur et ce jusqu'à ouverture compléte des moules !
En voici la recette authentique :
Dans notre famille nous avons l'habitude d'ajouter une branche de céleri dans la cuisson.
Pour ma part je fais suer les légumes de la garniture aromatique dans le beurre fondu avant de mouiller au vin blanc.
L'acidité sera vite éliminée pendant la montée en température.
Pour trois personnes :
Six litres de petites moules de Bouchot (Normande ou baie du Mont Saint Michel)
1/2 litre de vin blanc sec
un bouquet de persil de première fraîcheur
quatre grosses échalotes ciselées
deux gros oignons ciselés
une belle branche de thym
une feuille de laurier
une gousse d'ail écrasée
une très belle branche de céleri branche avec ses feuilles (ou de livèche)
100 grammes de beurre
Nettoyer les moules.
Suer la garniture aromatique sans coloration
Placer les moules dans la marmite
Placer les bouquets de céleri et de persil
Mouiller au vin blanc
Mélanger
Couvrir
remuer dès l'apparition de la vapeur et ce jusqu'à ouverture compléte des moules !