Moules sauce diable

1 juin 2005

Bonjour,

J'ai des moules décortiquées au congel et j'aimerais les faire avec une sauce piquante

. Pour un apéro ou une entrée , je ne sais pas encore ...
Des recettes ?

2 Recette juin 2005

sauce diable

Ingrédients Équivalences

10 cl de sauce demi-glace de poisson
5 verres de vin blanc sec
2 échalotes
poivre de Cayenne
sauce worcester
1 noix de beurre

Bonjour
sauce diable:
10 cl de sauce demi-glace de poisson, 5 verres de vin blanc sec, 2 échalotes, poivre de Cayenne, sauce worcester, 1 noix de beurre
Faire suer les échalotes avec le beurre, ajouter le vin blanc et faire réduire au 3/4, incorporer le demi-glace et faire réduire 10 mn terminer en ajoutant le poivre de Cayenne suivant le goût et un trait de sauce worcester suivant le goût
En fonction de la quantité vous pouvez évidement modifier la quantité d'ingrédients.
A+