Mousseline de poisson

Coucou!

A mon tour je vous fais partager une recette qui n'est pas de moi mais que j'ai trouvé sur le forum. Cela dit je ne retrouve vraiment pas ou je l'ai prise et ne me rappelle pas de son auteur.
Je vous la remets ici dans mes proportions et avec mes modifications :

Mousseline de poisson

- 900g de filets de poisson
- 3 blancs d'œufs
- 30 cl de crème fraîche
- 3 CC de concentré de tomate
- 1 échalote
- Sel, poivre
- Aneth, estragon

Préchauffez le four à 210° (180° suffisent avec la chaleur tournante)
Passez la chair du poisson (sauf un beau (ou plusieurs) filet) et l'échalote au mixer pour les réduire en fine purée.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme.
Divisez la purée de poisson en deux parts égales. A la première part, incorporez la moitié de la crème fraîche, du sel, du poivre, de l'aneth et la moitié des blancs d'œufs.
A la seconde part, ajoutez la crème, le concentré de tomate, du sel, du poivre, de l'estragon et le reste des blancs.
Mélangez délicatement.
Versez d'abord la préparation à l'aneth dans un moule à cake anti-adhésif (sinon pensez à le beurrer) posez le ou les filets réservé(s) puis versez la préparation à la tomate (la recette d'origine ne mettait pas de filet au milieu mais moi j'avais oublié d'en mixer un alors je l'ai utilisé ici ! et en plus il était dit de verser les préparations en alternant comme pour un gâteau marbré).
Glissez la terrine au four et faites cuire 25 à 30 minutes.

Cette recette est vraiment délicieuse, dommage que je ne retrouve pas son auteur pour l'en féliciter ! Ceci dit s'il passe par là, je lui dit

Nad