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Lottes à l'aigre-doux aux amandes et pruneaux

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Noix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de queues de lottes
  • 4 oignons
  • 8 pruneaux
  • 100g d'amandes
  • 100g de raisins secs
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de verjus
  • 5 cl d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
pour cette recette vieille de quelques siècle, il faut :
-1 kg de queues de lottes
-4 oignons et 8 pruneaux
-100g d'amandes et 100g de raisins secs
-15 cl de vin blc sec
-5 cl de verjus (pas facile à trouver)
-5 cl d'huile (d'olive)
-safran, poivre, gingembre, cardamome, sel

Cuire la lotte 5mn à la vapeur.
Sauce: faire revenir les oignons en rondelles dans l'huile. Ajouter amandes, raisins pruneaux, vin et verjus. Cuire 20 min feu doux. A 5min de le fin ajouter les épices.

Voilà.

(Je fais sans verjus!)

Razz (Ha ouaip :-p)

source : le viandier de Taillevent
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Je ne pourrai dire que SCHLOUPPP'SSS OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! Merci pour ta recette qui me fait un peu penser aux anguilles de Loire.
Moi qui aime bien ces recettes toutes naturelles et de surcroît issues de ces décades lointaines...
Je suis de Chinon, une cité médiévale où l'on vit, l'on mange et l'on boit bien et alors là...,miam, miam ! (pays de Rabelais oblige)
d'où : "Beuvez toujours, ne meurrez jamais !"
Pour le verjus, il est vrai que ça n'est pas facile à trouver mais bon..., avec un agriculteur sympathique et un jupon fraîchement repassé..., cela pourrait s'arranger ! lol ! Rire (lol) Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil bizzz Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
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